Kas šiandien ant stalo?

Vištienos makaronų sriuba — soti kasdieninė sriuba, patinka visiems

Norint suderinti kasdienę mitybą, verta į meniu įtraukti sriubas. Tai svarbus patiekalas organizmui, nes jis teigiamai veikia virškinimą. Daugelis dietologų teigia, kad sriubos gali būti papildomas riebalų šaltinis skrandžiui, kuris blogai virškinamas. Tačiau tokie samprotavimai nėra pagrįsti: sriubos riebalai nėra pavojingi virškinimo sistemai. Sriubos greitai įsisavinamos skrandyje ir suteikia žmogui naudingų medžiagų. Įrodyta, kad sriubos [...]

Legendinis sovietinis tortas „Dovaninis“ pagal GOST — 80‑ųjų receptas prie arbatos

Vienas iš labiausiai atpažįstamų SSRS desertų yra tortas „Dovaninis“. Jį gamindavo pagal specialų GOST, kuris išliko to laikotarpio kulinarinėse knygose. Purus biskvitas, švelnus sviestinis kremas ir traškūs žemės riešutai sukuria tą patį vaikystės skonį. Šiandien klasikinis sovietinis receptas vėl populiarėja: jį ruošiama švenčių proga, šeimos arbatos vakarams arba tiesiog dėl šiltų prisiminimų. Pateikiu savo sovietinio [...]

Paprastas pyragas su uogiene – paruošimas per 30 minučių

Dažnai nutinka taip, kad namuose nebelieka ką pasiūlyti prie arbatos: saldainiai ar sausainiai baigiasi pačiu netinkamiausiu metu. Tokiu atveju galima greitai paruošti paprastą pyragą prie arbatos ar kavos. Šiam pyragui nereikia daug ingredientų. Jį galima pagaminti praktiškai iš to, kas yra šaldytuve. Tai daro desertą labai prieinamą ir paprastą. Net neprireiks daug indų. Pagrindinis pyrago [...]

Vaikystės kvapas: sultingas obuolių pyragas su uogiene — paprastas receptas

Obuolių pyragas – vienas populiariausių kepinių. Receptai skiriasi kiekvienoje šalyje. Dažnai į juos dedama karamelė arba uogienė, pabarstoma cukraus pudra, kad kepinys būtų saldesnis. Norint, kad pyragas būtų skanus ir purus, dažniausiai naudojamos mielės. Svarbu rinktis kokybiškas mieles, kitaip tešla nebus minkšta ir oro prisotinta. Negalima užpilti mielių karštu vandeniu – jos neaktyvuosis. Geriau naudoti [...]

Manų biskvitas keptuvėje: minkštas ir skanus pyragas be orkaitės

Biskvitiniai pyragai yra puiki pagrindo medžiaga bet kokiems tortams, ar tai būtų desertas su pražiūvinamu kremu, ar su grietinėlės užpildu. Tačiau galima apsieiti ir be sudėtingų papildymų, kai norisi greito ir paprasto deserto prie namų arbatos. Tam pyragui nereikia ieškoti išskirtinių produktų. Užtenka to, kas dažniausiai būna po ranka: manų kruopos, jogurtas arba grietinė, šiek [...]

Dažniausiai mano orkaitėje kepamas riešutų pyragas — greitai paruošiamas, sodraus skonio

Riešutiniai pyragai – tai skanūs ir šiek tiek prieskoniniai kepiniai, populiarūs daugelyje Europos šalių. Riešutus lengva rasti miškuose, todėl riešutinės įdaros dažnai naudotos įvairiuose bandelių ir pyragų receptuose. Garsiausias riešutų pyragas sugalvotas JAV: pekano riešutai buvo sujungti su kukurūzų sirupu ir minkšta tešla, gavosi aromatingas pyragas su lengvu šokolado poskoniu. Prancūzijoje riešutų pyragai dažnai gaminami [...]

Klasikinis švelnus užvirintas kremas: receptas, kuris niekada nenuvilia

Man geras užvirintas kremas — tai pagrindas pagrindų. Kad ir kiek bandyčiau skirtingų įdarų naminiams desertams, vis tiek grįžtu prie šio patikrinto recepto. Jis visiškai universalus: puikiai tinka tiek sluoksniuoti ‘Napoleono’ tortus, tiek užpildyti švelnius eklerus ar profiteroles. Svarbiausia šiame kreme — tekstūra. Teisingai paruoštas gaunasi tiršta, šilkinė masė, kuri nepaskysta ir puikiai laiko formą. [...]

Atradau naują moliūginį desertą — gaminu net žiemą, draugai prašo recepto

Moliūginiai desertai sparčiai populiarėja. Vis dažniau žmonės atsisako įprastų saldumynų ir renkasi moliūgo skanėstus. Taip yra todėl, kad moliūginiai desertai dažnai būna ne tik sveikesni, bet ir skanesni. Moliūgas yra viena seniausių žmogaus kultūrinių augalų. Jo gimtine laikomos Centrinė ir Pietų Amerika. Archeologai randa moliūgo sėklų ir piešinių, datuojamų 7000–5000 m. pr. Kr. Tai reiškia, [...]

Kaip paruošti svajonių tortą: minkštas, saldus, su naminiu kremu — paprasčiau, nei manote

Tortai atsirado dar Senovės Romoje ir Senovės Graikijoje kaip saldus duonos kepinys, gamintas specialioms šventėms. Paprastai tokiems kepiniams būdavo uždedami nesudėtingi raštai iš medaus ar uogų sirupo. Tortą perišdavo saldžiu skysčiu tam, kad korės ilgiau išliktų minkštos. Vėliau žmonės išrado kremą, sujungė jį su puriu biskvitu ir ėmė eksperimentuoti. Palaipsniui konditeriai sukūrė įvairių rūšių tortų. [...]

Varškės „Napoleonas“ pagal močiutės receptą — svečiai prašo tik jo!

Tortas „Napoleonas“ visada buvo laikomas konditerijos virtuozystės klasika. Šis tortas atsirado XVIII a. Prancūzijoje, o jo kilmė apgaubta paslapčių. Manoma, kad jis pavadintas Prancūzijos vado garbei. Kartais pasitaiko versijų, kad tortą sukūrė Rusijoje pagerbiant pergalę prieš Napoleono Bonaparto armiją. Vis dėlto šios teorijos neturi pagrindo. Dabar „Napoleonas“ įgauna naujų interpretacijų įvairių konditerių rankose. Pavyzdžiui, Japonijoje [...]

Čigonų užtarka — lengva ir soti vaikystės sriuba (pamirštas močiutės receptas)

Paprastas ir greitas vištienos sriubos su ciberžole receptas

Įprastas pavadinimas borsčiui, ščiams ir soliankai atsirado tik Petro I laikais. Iki tol tradiciniai skystieji patiekalai nebuvo įtraukti į sriubų kategoriją — paprastai „sriubomis“ vadino užsienietiškus skystus valgius. XVI–XVII a. kulinarinėse knygose galima rasti skyrius su įvairiais rassolnikų, uchos, soliankos ir kitų troškinių ruošimo būdais. Visus šiuos patiekalus paprastai vadino bendru terminu — sriuba. Siūlome [...]

Skaniai lieknėjame: naminė PP torto versija be orkaitės — beveik be perteklinių kalorijų

Naminis PP tortas iš avižų – puikus pavyzdys, kaip sveikas desertas gali būti skanus, švelnus ir sotus. Torto pagrindą sudaro avižinių dribsnių trupiniai. Ant jo sluoksniuojami pieninis kremas ir mėlynės. Po trumpo prisigėrimo pagrindas suminkštėja ir tirpsta burnoje. Aprašysiu, kaip paruošti avižinį tortą be perteklinio cukraus ir be orkaitės. Trupiniams reikės: Avižiniai dribsniai — 70 [...]

Viskas sumaišyta ir į orkaitę: varškės apkepas su avietėmis — 2 sluoksniai viename recepte

Minkštas varškės apkepas orkaitėje — paprastas desertas, kurį lengva paruošti namuose be sudėtingų ingredientų. Svarbiausia tinkamai pasirinkti varškę ir neperkrauti masės nereikalingais priedais. Gaunasi sotūs pusryčiai visai šeimai, kurie suteiks sotumo jausmą iki pietų. Papasakosiu apie savo varškės apkepo receptą su švelnia tekstūra ir kremišku skoniu. Ką reikės varškės apkepui: varškė 9 % — 750 [...]

Obuolių pastila be cukraus: plakant tyrę mikseriu gaunamas tirpstantis desertas

Yra nuomonė, kad pastila iš obuolių ir želatinos ruošiama ilgai, nes tai gana sudėtingas procesas. Tačiau iš tiesų desertas nereikalauja ypatingų įgūdžių. Yra daug pastilos receptų su želatina, kurių tekstūra būna švelni, o skonis — ryškus. Pagrindinis dalykas — tinkamai paruošti obuolių tyrę. Taip pat verta pasirinkti kokybišką želatiną: jis suteiks pastilai minkštumo ir elastingumo. [...]

Paprasta sriuba su konservuotomis pupelėmis – greita ir skanu

Pupelės arba turkiškos pupelės tapo svarbia daugelio žmonių mitybos dalimi. Pupelėse yra augalinio baltymo, kurį vegetarams ir pasninko besilaikantiems žmonėms dažnai naudoja vietoje gyvulinės kilmės baltymų. Pupelių kelias į Europą nebuvo lengvas. Turkiškas pupeles pradėta gabenti tik XVI a.; iš pradžių jas vertino labiau kaip dekoratyvinį augalą, o maistui pradėjo vartoti vėliau. Dabar pupelės populiarios: [...]

Autentiška harčo sriuba su jautienos šonkauliais

Vienu iš žymiausių gruzinų virtuvės patiekalų laikoma harčo sriuba. Ji randama praktiškai kiekviename restorane, orientuotame į Gruzijos virtuvę; jei tokios sriubos restorane nėra, sunku tą vietą vadinti gruziniška. Išvertus iš gruzinų kalbos, harčo reiškia sriubą su jautiena. Tiksli jos atsiradimo data nežinoma; manoma, kad sriuba pradėta gaminti nuo žemdirbystės įsigalėjimo, o gyvulių prijaukinimas taip pat [...]

15 minučių mikserio darbo: obuolių ir uogų zefyras — sveikas desertas prie arbatos

15 minučių mikserio darbo: obuolių ir uogų zefyras — sveikas desertas prie arbatos Jei norite paruošti natūralų saldumyną be papildomų cheminių ar parduotuvinių priedų, verta gaminti namie zefyrą iš obuolių ir uogų. Jis būna purus, aromatingas ir daug skanesnis už pirktinį. Naminį uoginį zefyrą galima pagaminti įprastoje virtuvėje. Ypač mėgsta tokį receptą šeimininkės, vertinančios paprastus [...]

Baltyminė varškės suflė su želatina ir šokoladine glazūra — greitas desertas, paruošiamas per kelias minutes

Lieknėti su skoniu įmanoma — šis baltyminis varškės suflė dera švelnumą su nauda: be perteklinio cukraus ir miltų. Varškės pagrindas tampa toks oro, kad primena „Ptičje moloko“, o naminė šokoladinė glazūra iš pieno užbaigia patiekalą, kurį galima pasigaminti net vėlyvam vakarui. Trumpai aprašysiu paprastą suflė su šokoladine glazūra paruošimą. Metodas ypač patogus tiems, kurie mėgsta [...]

Nebeperku eklerų: namuose gaminu šį minkštą eklerio-ruletą su vaniliniu kremu

Kaip paruošti eklerio-ruletą su vaniliniu kremu Eklerai su vaniliniu (zavarinio tipo) kremu – viena klasikinių Europos konditerijos desertų. Eklerus pradėta pildyti užpilamu kremu Prancūzijoje XVII a., kai intensyviai vystėsi rūmų virtuvės kultūra ir gimė sudėtingi desertai. Užpilamas kremas tapo mėgstama daugumos pyragėlių įdaru. Norint paruošti užpilamą kremą, pieną sutirština tryniai ir krakmolas. Šį kremą vadina [...]