Vaikystės kvapas: sultingas obuolių pyragas su uogiene — paprastas receptas

Obuolių pyragas – vienas populiariausių kepinių. Receptai skiriasi kiekvienoje šalyje. Dažnai į juos dedama karamelė arba uogienė, pabarstoma cukraus pudra, kad kepinys būtų saldesnis.

Norint, kad pyragas būtų skanus ir purus, dažniausiai naudojamos mielės. Svarbu rinktis kokybiškas mieles, kitaip tešla nebus minkšta ir oro prisotinta. Negalima užpilti mielių karštu vandeniu – jos neaktyvuosis. Geriau naudoti šiltą vandenį arba pieną, maždaug 35–40 °C.

Jei obuoliai labai sultingi, juos verta sumaišyti su krakmolu – jis sugers perteklinį sultis ir pyragas nebus pernelyg vandeningas. O kad obuoliai nepatamsėtų, juos rekomenduojama apipurkšti citrinos sultimis.

Parodysime, kaip paruošti obuolių pyragą.

Ką reikia:

• pienas/vanduo — 200 ml;
• cukrus — 70 g;
• vanilinis cukrus — 8 g;
• mielės — 7 g;
• tryniai — 2 vnt.;
• augalinis aliejus — 50 ml;
• druska — 0,5 a.š.;
• miltai — 500 g;
• obuoliai — 5 vnt.;
• uogienė — 8 šaukštai.

Trupiniams:

• sviestas — 50 g;
• cukrus — 3 šaukštai;
• miltai — 4 šaukštai.

Paruošimas:

1. Į šiltą vandenį suberkite cukrų, vanilinį cukrų ir mieles, išmaišykite. Į mielių mišinį įmaišykite trynius ir tęskite maišymą.
2. Įpilkite augalinio aliejaus, persijokite miltus ir druską. Minkyti tešlą iki elastingos, nebelimpančios konsistencijos.
3. Palikite tešlą po maistine plėvele šiltoje vietoje, kol padvigubės. Nulupkite obuolius, išimkite sėklalizdžius ir supjaustykite mažais kubeliais.
4. Trupiniams sumaišykite minkštą sviestą su cukrumi ir miltais. Pirštais sutrinkite komponentus iki smulkių trupinių.
5. Tešlą perminkykite ir iškočiokite didelę plokštę, iš jos išpjaukite didelį apskritimą. Iš tešlos iškirptą žiedą šiek tiek ištieskite.
6. Ant kepimo skardos, išklotos pergamentu, uždėkite apvalią plokštę. Tepkite viršų uogiene ir paskirstykite obuolius.
7. Ant kraštų uždėkite tešlos žiedą ir sujunkite su pagrindu. Palikite pyragą po rankšluosčiu 30 minučių.
8. Kraščiukus patepkite trynio ir pieno mišiniu, o įdarą apibarstykite trupiniais.
9. Kepkite 180 °C temperatūroje 30–35 minučių. Paruoštą pyragą leiskite šiek tiek atvėsti.

Gaunasi kvapnus ir gražiai parudavęs obuolių pyragas.