Vengrų guliašo sriuba, mylima visame pasaulyje — padės atsigauti po švenčių

Guliašo sriuba yra soti ir aromatinga, turinti turtingą istoriją ir užimanti ypatingą vietą įvairių tautų, ypač vengrų ir centrinės Europos, virtuvėse. Pagrindinis šios sriubos bruožas – jos tirštumas ir sodrus skonis, todėl ji puikiai tinka pietų stalui, ypač šaltuoju metų laiku.

Guliašo sriubos gaminimas derina paprastumą ir universalumą. Paprastai ji ruošiama ant mėsos sultinio, į kurį dedami įvairūs ingredientai.

Guliašo sriuba yra puikus liaudies virtuvės pavyzdys, nes jos receptas gali skirtis priklausomai nuo regiono ir virėjo pageidavimų.

Vieni prideda įvairių šakninių daržovių, kiti labiau mėgsta pagardinti ją žalumynais ir aromatingomis žolelėmis. Tai daro kiekvienos šeimos guliašą savitą ir unikalų.

Ingredientai:

• Svogūnas — 1 vnt.;
• Augalinis aliejus — 2 valg. šaukštai;
• Morka — 1 vnt.;
• Veršiena — 400 g;
• Paprika — 1 valgomasis šaukštas;
• Bulvės — 800 g;
• Druska — 1 arbatinis šaukštelis;
• Juodieji pipirai grūdeliais — 2 vnt.;
• Kvapūs pipirai grūdeliais — 2 vnt.;
• Mairūnas — 1 arbatinis šaukštelis;
• Česnakas — 1/2 arbatinio šaukštelio;
• Lauro lapas — 1 vnt.;
• Pomidoras — 1 vnt.;
• Džiovinti krapai — 1 arbatinis šaukštelis.

Guliašo sriubos gaminimas:

Svogūną ir morką supjaustome smulkiais kubeliais. Į puodą įpilame augalinio aliejaus ir pirmiausia pakepiname svogūną, tada morką, kol suminkštės.

Mėsą supjaustome mažais kubeliais ir sudedame į puodą su svogūnu ir morka. Kepame mėsą su daržovėmis, įberiame papriką ir kepame dar 1 minutę.

Tada į puodą įpilame verdančio vandens ir uždengę dangčiu troškiname mėsą su daržovėmis 35 minutes. Nuluptas bulves supjaustome mažais kubeliais ir pridedame į sriubą.

Pasūdom, dedame juoduosius ir kvapiuosius pipirus grūdeliais, mairūną, česnaką ir lauro lapą. Įpilame tiek verdančio vandens, kad bulvės būtų visiškai uždengtos. Verdame sriubą, kol bulvės išvirs.

Pomidoro perpjaučiame per pusę ir triname per stambią tarką, stengdamiesi nepalikti žievelės. Trintus pomidorus dedame į sriubą kartu su džiovintais krapais, išmaišome ir viriname uždengę 5 minutes.

Išeina sotus patiekalas kaip alternatyva įprastam barščiui ar raugintų agurkų sriubai. Tai puikus būdas paįvairinti pirmuosius patiekalus pietums.