Lenkiškas rassolnikas: kaip paruošti restoraninę sriubą namuose

Rassolnikas — tai tradicinis rytų slavų virtuvės patiekalas. Jo istorija skaičiuoja kelis šimtmečius.

Pirmieji rassolnikai buvo ruošiami ant agurkų sūrymo pagrindo ir apėmė įvairias kruopas, daržoves bei mėsą. Laikui bėgant receptas šiek tiek kito.

Kiekvienoje šeimoje yra savų gaminimo ypatybių. Nepakeičiama sriubos dalis – sūdytų agurkų ir sūrymo pridėjimas, kuris suteikia rassolnikui jo būdingą skonį.

Šiandien rassolnikas yra viena populiariausių pirmųjų patiekalų. Jį ruošia tiek namuose, tiek restoranuose.

Ingredientai:

• Vanduo — 1,5 l;
• Kiaulienos gabaliukai — 400 g;
• Svogūnas — 1 vnt.;
• Morka — 1 vnt.;
• Bulvės — 4 vnt.;
• Sūdytos agurkės — 4 vnt.;
• Augalinis aliejus — 4 valgomieji šaukštai;
• Druska — 1/3 arbatinio šaukštelio;
• Cukrus — 1/2 arbatinio šaukštelio;
• Agurkų sūrymas — 170 ml;
• Krapai — ryšelis;
• Grietinė — 100 g;
• Miltai — 2 valgomieji šaukštai.

Ruošimas:

Iš anksto išvirkite kiaulienos gabaliukus puode. Smulkiai supjaustykite svogūną, o nuluptas bulves supjaustykite šiek tiek stambiau.

Tarkuokite morką stambia tarka, sūdytus agurkus susmulkinkite plonomis juostelėmis. Į keptuvę su augaliniu aliejumi dėkite svogūną ir užbarstykite cukrų.

Pridėkite prie suminkštėjusio svogūno morką, pasūdykite ir išmaišykite. Į buljoną su kiauliena suberkite apkepą, bulves ir sūdytus agurkus.

Užvirkite sriubą, tada virkite po dangčiu ant silpnos ugnies 10 minučių. Į dubenį su grietine supilkite agurkų sūrymą, įdėkite miltų ir išmaišykite.

Supilkite grietininį sūrymą į sriubą, vėl užvirinkite ir išmaišykite. Dar minutę pavirkite sriubą po dangčiu, tada palikite atvėsti 5–7 minutes.

Prieš patiekdami rassolniką papuoškite jį smulkintais krapais. Gaunasi soti ir aromatinga lenkiška versija.