Solianka pagal patikrintą receptą

Solianka yra viena seniausių patiekalų, kurią daugelis vertina dėl turtingo skonio. Ji puikiai tinka ir šventiniam sto­lui.

Gaminimui reikės šių ingredientų:

— mėsa ant kaulo (vištiena, kiauliena arba jautiena), 1,5 kg;

— vanduo, 2,5 l;

— druska, pusė a.š.;

— perlinės kruopos (perlovka), 1 šaukštas;

— ryžiai, 1 šaukštas;

— grikiai, 1 šaukštas;

— svogūnas, 1 vnt.;

— marinuoti agurkai, 2 vnt.;

— pomidorų pasta, 1 šaukštas;

— agurkų marinatas, 150 ml;

— augalinis aliejus, 2–3 šaukštai;

— mėsos pjausnių mišinys – kumpis, virta dešra, rūk­ta dešra, 600 g;

— alyvuogės, 10 vnt.;

— citrina patiekimui.

Gaminimo eiga

Naudokite bet kokią mėsą ir bet kokiomis proporcijomis, tačiau iš viso – 1,5 kg.

Išverdame mėsą pirmame vandenyje, tą vandenį nupilame ir įpilame švaraus. Verdame 1,5 valandos. Už 20 minučių iki galutinio virimo įberiame druskos.

Perlines kruopas užpilame verdančiu vandeniu ir paliekame brinkti. Nuplauname ryžius ir grikius, ir visas kruopas dedame virti kartu su mėsa.

Svogūną ir agurkus supjaustome smulkiais kubeliais.

Svogūną pakepiname ant aliejaus iki pusiau permatomumo, dedame agurkus ir kepame iki iškepimo, įdedame pomidorų pastą ir gerai išmaišome.

Į keptuvę supilame agurkų marinato ir patroškiname masę 2 minutes, tada pilame ją į sriubą.

Mėsos pjausnius pjaustome juostelėmis ir kepame 3 minutes ant sausos keptuvės, tuomet iš karto dedame į puodą.

Mėsą išimame, atvėsiname, nuimame nuo kaulų, supjaustome ir dedame į sriubą.

Ten pat dedame alyvuogių griežinėlius ir krapus, užviriname ir nukeliame nuo ugnies.

Patiekiant dedame grietinę ir citrinos riekeles.