Rudeninė kopūstų sriuba su faršu – paruošiama per 30 minučių

Kopūstų sriuba su faršu – tai skanus naminis patiekalas, kurį nesunku paruošti. Sriubos pagrindą sudaro baltieji kopūstai, žinomi dėl švelnios tekstūros ir lengvo saldumo, o faršas suteikia patiekalui daugiau sotumo ir pilnavertiškumo. Ši sriuba yra tarsi kompromisas tarp daržovių sriubų ir sotesnių mėsinių pirmųjų patiekalų.

Kopūstinių sriubų istorija glaudžiai susijusi su slavų kulinarinėmis tradicijomis. Daugelį amžių tokios sriubos buvo neatskiriama mitybos dalis Rusijoje, Ukrainoje, Lenkijoje ir kitose Rytų Europos šalyse.

Laikui bėgant, šalia klasikinių receptų atsirado naujų variacijų. Viena jų – kopūstų sriuba su faršu.

Kopūstų sriuba su faršu atspindi turtingą slavų gastronominį palikimą ir namų virtuvės tradicijas.

Ingredientai:

• Mėsos faršas — 400 g;
• Kopūstai — 200 g;
• Svogūnas — 1 vnt.;
• Morkos — 2 vnt.;
• Salierai — 120 g;
• Ryžiai — 70 g;
• Pomidorų pasta — 60 ml;
• Džiovintas čiobrelis — 1 arbatinis šaukštelis;
• Česnako skiltelė — 1 vnt.;
• Lauro lapai — 3 vnt.;
• Gvazdikėlis — 1 vnt.;
• Petražolės — kuokštelis;
• Citrinos sultys;
• Druska — 1 arbatinis šaukštelis.

Gaminimas:

Smulkiai supjaustykite kopūstus, svogūną supjaustykite mažais kubeliais. Česnako skiltelę taip pat smulkiai pjaustykite.

Puode įkaitinkite augalinį aliejų ir pakepinkite faršą. Salierus ir morkas supjaustykite ne per stambiai.

Išimkite pakeptą faršą iš puodo, palikdami riebalus ir aliejų. Tame pačiame puode pakepinkite svogūną, šiek tiek įpilkite vandens.

Svogūną pakepinkite iki minkštumo, įberkite druskos, džiovinto čiobrelio, įdėkite lauro lapus ir gvazdikėlį. Svogūną kepkite apie 5 minutes, po to gvazdikėlį išimkite.

Į svogūną suberkite smulkintus kopūstus ir kartu kepkite 3–4 minutes. Įdėkite salierus, morkas ir česnaką, gerai išmaišykite.

Po poros minučių darome daržovėse duobelę ir įmaišome pomidorų pastą. Grąžiname faršą į puodą, įpilame vandens ir užverdame.

Po 5 minučių suberkite nuplautus ryžius ir virkite juos sriuboje iki išvirimo. Maždaug minutę prieš pabaigą įpilkite citrinos sulčių.

Po pagaminimo sriubą verta pabarstyti smulkintomis petražolėmis.

Gaunasi gana tiršta, soti sriuba su faršu ir kopūstais.