Okroška su kefyru — gaivinanti šalta sriuba vasarai

Okroška su kefyru — vienas iš populiariausių vasaros patiekalų, kuris dešimtmečiais išlieka mėgstamas dėl paprastumo, gaivinančio skonio ir sotumo. Tai šalta sriuba, kurioje puikiai dera šviežios daržovės, virtas mėsa ar dešra, žalumynai ir rūgštus pieno pagrindas.

Skirtingai nuo klasikinės okroškos su kvass, variantas su kefyru yra švelnesnio ir kreminio skonio, turi lengvą rūgštelę, todėl ypač malonus karštą dieną.

Istoriškai okroška su kefyru atsirado kaip modernesnė tradicinės versijos interpretacija, pritaikyta tiems, kurie mėgsta mažiau rūgštų pagrindą ir švelnesnę tekstūrą. Ši versija šiandien populiari ne tik namų virtuvėse, bet ir vasaros sezonu restoranuose.

Ingredientai:

• Laiškiniai svogūnai — 180 g;
• Krapai ir petražolės — 50 g;
• Agurkai — 3 vnt.;
• Virtos kiaušiniai — 4 vnt.;
• Virta dešra — 300 g;
• Virti bulvės — 4 vnt.;
• Grietinė — 4 v.š.;
• Kefyras — 1 l;
• Druska — ⅓ a.š.;
• Šaltas virintas arba mineralinis vanduo;
• Citrinos sultys — 1,5 v.š.

Okroškos su kefyru paruošimas:

Smulkiai supjaustykite laiškinius svogūnus, krapus ir petražoles, sumaišykite su druska ir šiek tiek patrinkite. Smulkiai supjaustykite agurkus ir virtas, nuluptas bulves, pridėkite prie žolelių ir svogūnų.

Smulkiai supjaustykite dešrą ir virtus kiaušinius, sudėkite į okrošką. Įdėkite grietinės, įpilkite kefyro, įpilkite mineralinio vandens ir citrinos sulčių, išmaišykite.

Taip pat į okrošką kartu su kefyru galite įdėti šaukštą garstyčių — gaunasi aromatinga, vėsi vasaros sriuba.