Serbiška pupelių čorba su mėsa

Čorba yra sriuba, populiari Serbijoje, Moldovoje, Rumunijoje ir kitose šalyse. Tai karšta, tiršta sriuba, gaminama su kvasu. Pavadinimas „čorba“ kilęs iš turkiškos sriubos šurpa; Serbijoje šis žodis tariamas kaip „čorba“ ir įgavo nacionalinį atspalvį.

Yra ir kitų pavadinimų, pavyzdžiui, Ščorba, Šorpa ir panašiai. Visos šios sriubos Europoje ruošiamos skirtingai.

Čorba gaminama iš įvairių ingredientų mišinio. Pavyzdžiui, į sriubą dedamos pupelės, kurios suteikia savitą skonį.

Dabar čorba Serbijoje ne mažiau populiari nei barščiai NVS šalyse. Tai soti ir skani sriuba, kurios užtenka ilgam.

Pasigaminkime čorbą kartu.

Ingredientai čorbai:

• bekonas — 100 g;
• svogūnas — vnt.;
• šonkauliukai — 500 g;
• morka — vnt.;
• saldžioji paprika — 2 vnt.;
• šampinjonai — 100 g;
• aštrioji paprika — vnt.;
• česnakas — 2 skiltelės;
• pomidorai — 3 vnt.;
• bulvė — 2 vnt.;
• druska — ½ a.š.;
• paprika;
• rozmarinas;
• konservuotos pupelės — 300 g;
• vanduo — 1 l.

Čorbos paruošimas:

Supjaustykite bekoną dideliais storais kubeliais ir apkepkite puode su augaliniu aliejumi. Svogūną supjaustykite stambiomis juostomis ir pakepinkite kartu su bekonu.

Dideliais gabalėliais supjaustykite šonkauliukus ir kepkite su bekonu ir svogūnu ant stiprios ugnies 3–5 minutes. Nuskuskite morką, perpjaukite ją išilgai ir supjaustykite pusmėnuliais. Sudėkite morkas į puodą prie kitų ingredientų.

Išvalykite saldžiąją papriką nuo sėklų ir supjaustykite mažais griežinėliais, sudėkite į puodą ir išmaišykite visus ingredientus. Nuvalykite šampinjonus ir supjaustykite nedideliais kubeliais.

Įdėkite grybus į puodą. Smulkiai supjaustykite aštriąją papriką, išvalytą nuo sėklų, ir susmulkinkite česnaką.

Įdėkite česnaką ir papriką į puodą ir išmaišykite. Pomidorus perpjaukite per pusę ir sutarkuokite ant grubios tarka.

Tomatų masę supilkite į puodą prie kitų ingredientų.

Išmaišykite ingredientus, uždenkite dangčiu ir virkite sriubą 15 minučių. Tuo metu nuskuskite bulves ir supjaustykite mažais kubeliais; po to įdėkite jas į puodą kartu su druska, paprika ir rozmarinu.

Įpilkite į sriubą pupeles ir supilkite vandenį, virkite uždengus dangčiu 15–20 minučių.

Po virimo į sriubą galite susmulkinti petražoles ir krapus.

Gaunasi soti ir aromatinga tiršta čorba.