Pavažiuota į mišką ir pririnkta jaunų lapelių — pavasarinė dilgėlių sriuba su vištiena

Pavažiuota į mišką ir pririnkta jaunų lapelių — pavasarinė dilgėlių sriuba su vištiena

Dilgėlių sriuba yra tradicinis rusų virtuvės patiekalas. Ji gaminama iš jaunų dilgėlių, kurie renkami pavasarį.

Dilgėlių sriuba turi turtingą istoriją. Senovėje dilgėlė buvo viena pagrindinių maisto produktų: ją dėjo į sriubas, salotas, naudodavo kaip įdarą pyragams. Dilgėlė buvo svarbus vitaminų ir mineralų šaltinis, padėjęs žmonėms ištverti ilgą žiemą.

Dilgėlių sriuba ypač paplitusi valstiečių šeimose. Ji gaminama pavasarį, kai dilgėlės yra maistingiausios ir naudingiausios. Šiandien dilgėlių sriuba vis dar populiari — ją dažnai gamina su bulvėmis, morkomis, svogūnais ir kitomis daržovėmis.

Dilgėlių sriuba gali būti tiek vegetarinė, tiek mėsinė.

Ingredientai:

• vanduo — 2 литра;
• vištienos blauzdelė — 400 g;
• sausas daržovių sultinys — 1 a.š.;
• kvapiojo pipiro grūdeliai — 4 vnt.;
• bulvės — 400 g;
• augalinis aliejus — 20 g;
• sviestas — 20 g;
• svogūnas — 100 g;
• morka — 100 g;
• dilgėlės — kuokštelis;
• krapai — kuokštelis;
• petražolės — kuokštelis;
• druska — ½ a.š.

Dilgėlių sriubos paruošimas:

Vandenyje išverdame vištienos blauzdelę iki minkštumo, įdedame sausą daržovių sultinį ir kvapiojo pipiro grūdelius, išmaišome. Verdame sultinį 30 minučių; tuo metu nulupame ir supjaustome bulves kubeliais bei smulkiai supjaustome svogūną.

Smulkiai pjaustome žaliąjį svogūną, petražoles ir krapus. Morką tarkuojame stambia tarka. Dilgėles stambiai pjaustome.

Ištraukiame vištienos blauzdelę ir kvapiojo pipiro grūdelius iš sultinio, įdedame bulves ir verdame 12–15 minučių. Keptuvėje ištirpiname sviestą ir įpilame augalinio aliejaus, pakepiname svogūną keletą minučių.

Prie svogūno dedame morką ir kepame dar 3 minutes. Keptuvės mišinį supilame į bulves, po to dedame dilgėles, žaliąjį svogūną, krapus ir petražoles.

Pagardiname sultinį druska ir užviriname. Nulupame mėsą nuo vištienos blauzdelės, dedame ją į sriubą ir išmaišome. Paverdame vos minutę, tada paliekame pastovėti po dangčiu.

Gaunasi aromatinga ir ryški dilgėlių sriuba. Tai gera alternatyva tradicinei kopūstų sriubai.