Okroška — paprastas gaivus vasaros šaltosios sriubos receptas

Okroškos istorija prasideda tradicinėje rusų virtuvėje. Pirmieji šio patiekalo paminėjimai siekia XVIII a., nors panašūs receptai buvo žinomi ir anksčiau.

Iš pradžių okrošką ruošdavo iš smulkiai supjaustytų daržovių, tokių kaip ropė ir brukvė, bei žalumynų, o gardindavo specialiu užpilu iš kvaso ir grietinės. Laikui bėgant receptas keitėsi ir buvo papildomas naujais ingredientais.

Į okrošką pradėta dėti virtą mėsą arba žuvį, virtus kiaušinius, šviežią agurką ir kitus produktus.

Šiandien yra daug okroškos variantų, kurie skiriasi ingredientų rinkiniu ir gaminimo būdu.

Ingridientai:

• Duonos kvasas – 1,3 l;
• Virtos bulvės – 2 vnt.;
• Kumpis – 200 g;
• Agurkai – 2 vnt.;
• Ridikai – 100 g;
• Virti kiaušiniai – 2 vnt.;
• Žali svogūnai – 30 g;
• Krapai – 15 g;
• Grietinė – 1 valg. š.;
• Garstyčios – 1 valg. š.;
• Druska – 1/3 a.š.

Okroškos paruošimas:

Smulkiai pjaustome žalius svogūnus ir krapus, pasudelname druska ir dedame į indą okroškai. Šiek tiek paspaudžiame žalumynus ir svogūnus, kad išsiskirtų sultys.

Užpilui sumaišome grietinę su garstyčiomis ir virtu tryniu, gerai išmaišome. Virtas bulves, kumpį, agurkus ir virtus kiaušinius pjaustome mažais kubeliais. Ridikus supjaustome ketvirčiais.

Sudedame visus pjaustytus ingredientus ant paspaustų žalių svogūnų ir krapų inde ir įpilame kvasą. Užpilame okrošką paruoštu padažu, pasūdome pagal skonį ir atsargiai išmaišome.

Palikite okrošką porai valandų šaldytuve, o prieš patiekdami dar kartą permaišykite. Prie porcijos galima papildomai patiekti grietinės pagal skonį.