Medovikas pagal senovinį receptą — nepaprastai skanus pyragas

Medovikas yra vienas žinomiausių ir labiausiai mėgstamų desertų, kuris pelnė saldumynų mylėtojų simpatijas ne tik Rusijoje, bet ir už jos ribų. Šis nuostabus pyragas žavi savitu skoniu, švelnia tekstūra ir šiltu medaus aromatu, prasiskverbiančiu į kiekvieną sluoksnį.

Medoviko istorija siekia senovę, kai medus buvo ne tik svarbus maisto produktas, bet ir gerovės bei laimės simbolis. Medaus naudojimas virtuvėje tapo paplitęs tarp protėvių, o laikui bėgant susiformavo daug receptų, iš kurių vienas tapo garsiuoju medoviku.

Tradiciškai receptas apima medaus biskvito sluoksnius, persmeigtus saldžiu kremu ant pieno ar kondensuoto pieno pagrindo, todėl desertas tampa nepaprastai gardus ir sotus.

Ingredientai tešlai:

• miltai — 400 g;
• cukrus — 200 g;
• svietas — 100 g;
• kiaušiniai — 2 vnt.;
• medus — 2 v.š.;
• soda — 1 a.š.;
• citrinos rūgštis — ¼ a.š.;
• druska — ⅓ a.š.

Ingredientai užpildui (zavarnyj kremas):

• pienas — 500 ml;
• kiaušiniai — 2 vnt.;
• cukrus — 150 g;
• miltai — 4 v.š.

Medoviko paruošimas:

Į puodą įmušame kiaušinius, suberiame cukrų ir plakame masę iki pašviesėjimo, tada įdedame sviestą ir medų. Vėl plakame iki vienalytės konsistencijos ir šildome ant vidutinės ugnies.

Sumaišome komponentus ir įberiame sodą bei citrinos rūgštį. Neužverdame masės, nukeliame nuo ugnies ir per sietelį suberiame miltus.

Minkome minkštą, elastingą tešlą ir daliname į kamuoliukus po 100 g kiekvienas. Paliekame kamuoliukus šaldytuve, uždengus celofanu.

Šiuo metu kremui į dubenį su 100 ml pieno įmušame kiaušinius, pridedame cukrų ir miltus, išmaišome. Likusį pieną užverdame ir plona srovele supilame į jį kiaušininę masę.

Maišome ir kaitiname masę, kol sutirštėja, tuomet nukeliame nuo ugnies. Paliekame kremą ataušti.

Iškočiojame tešlos kamuoliukus į plonus sluoksnius ir apatiname juos įapvalindami konditeriniu žiedu arba keptuvės dangčiu. Kiekvieną lakštą kepame atskirai 180 °C temperatūroje 5–6 minutes.

Tada dar kartą išlyginame lakštus konditeriniu žiedu. Atpjautus likučius susmulkiname iki smulkios trupmenos.

Kremui atvėsusią pagrindinę masę išplakame ir sumaišome su sviestu, plakame iki vientisumo. Surenkame tortą konditeriniame žiede, kiekvieną lakštą aptepame kremu.

Aptepame torto šonus taip pat kremu ir pabarstome likusia trupena. Paliekame tortą šaldytuve 7 valandoms.

Išeina skanus naminės gamybos medovikas. Šis receptas žymiai saldesnis ir skanesnis už parduotuvinius analogus.