Lenkiška kruopinė sriuba (krupnik) su vištiena

Lenkiška sriuba su miežių kruopomis, žinoma kaip krupnik, užima ypatingą vietą tradicinėje Lenkijos virtuvėje. Tai tiršta, aromatinga sriuba, kurios pagrindą sudaro miežių kruopos, gerai įgeriančios mėsos ar daržovių sultinio skonį.

Lenkišką sriubą dažnai gamina ant kaulų arba vištienos sultinio, kartais naudojama jautiena arba net rūkytiniai, kad sustiprintų skonį. Taip pat pasitaiko vegetarinių variantų, ypač pasninko dienomis.

Tai ne tik kasdienis patiekalas — tai Lenkijos gastronominio paveldo dalis, namų jaukumo ir ūkiškumo simbolis.

Dėl universalumo receptą galima pritaikyti įvairiems skoniams ir pageidavimams.

Ingredientai:

• Vištienos mėsa — 400 g;
• Bulvės — 3 vnt.;
• Miežių kruopos — 100 g;
• Lauro lapas — 2 vnt.;
• Kvapnieji pipirai — 3 vnt.;
• Petražolių šaknis — 1 vnt.;
• Salierų šaknis — 1/4 vnt.;
• Svogūnas — 1 vnt.;
• Morka — 1 vnt.;
• Druska — 1 arbatinis šaukštelis.

Paruošimas:

Į puodą dedame vištienos mėsą, svogūną ir nuluptą morkos dalį, įpjautą kryžmai. Užpilame ingredientus vandeniu ir verdame uždengus iki užvirimo, putas nuimame.

Tęsiame virimą ant silpnos ugnies iki išvirimo, nepamirštame pasūdyti sultinio. Tada išimame iš sultinio mėsą ir daržoves, suberiame miežių kruopas.

Supjaustome nuluptas bulves nedideliais kubeliais ir dedame į sriubą kartu su lauro lapu ir kvapniais pipirais. Petražolių ir salierų šaknis sutarkuojame stambia tarka ir dedame į sriubą.

Antrą morkos pusę sutarkuojame stambia tarka ir taip pat dedame į sriubą. Virto mėsos gabaliukus suplėšome į pluoštus ir sudedame į sriubą, uždengiame dangčiu ir verdame dar kelias minutes.

Galima smulkiai supjaustyti krapus ar kitą žalumyną. Išeina skani ir aromatinga lenkiška krupnik sriuba.