Geresnė nei restorane: aštriai rūgšti gruzinė sriuba su mėsa, ryžiais ir bulvėmis

Aštriai rūgšti gruzinė sriuba – puikus derinys ryškaus skonio ir aštrios gaivos aromatingame patiekale. Ši sriuba populiari dėl sotumo, malonaus rūgštumo ir paprasto paruošimo.

Žemiau aprašysiu, kaip paruošti aštriai rūgštą gruzinę sriubą, kad ji būtų tokia pat aromatinga kaip geriausiuose gruzinuose restoranuose.

Ką reikės sultiniui:

• Mėsa (jautiena) – 600 g;
• Lauro lapai – 2 vnt.;
• Druska – 3 arbatiniai šaukšteliai;

Ko reikia apkepai:

• Svogūnai – 150 g;
• Poras – 30 g;
• Morka – 150 g;
• Pomidorai savo sultyse – 800 g;
• Adžika – 40 g;
• Pomidorų pasta – 50 g;
• Česnakas – 10 g;
• Vyno actas – 2 šaukštai;
• Cukrus – 1,5 arbatinio šaukštelio;
• Bulvės – 400 g;
• Ryžiai – 100 g;
• Krapai – 20 g.

Kaip ruošiu aštriai rūgščią gruzinę sriubą:

Į puodą su vandeniu dedame mėsą, pridedame druskos ir lauro lapą. Ant stiprios ugnies užverdame sultinį, tada verdame ant vidutinės ugnies.

Nepamirškite nugraibyti putas nuo sultinio paviršiaus. Apkepai smulkiai pjaustome porą ir svogūną, morką tarkuojame stambia tarka.

Pomidorus savo sultyse sutriname trintuve. Keptuvėje įkaitiname augalinį aliejų, dedame svogūną, porą ir morką.

Daržoves karamelizuojame, dedame adžiką, pomidorų pastą, į mišinį susmulkiname česnako skilteles, įpilame actą, suberiame cukrų. Pridėkite sutrintus pomidorus savo sultyse.

Daržoves keptuvėje pomidorų masėje kepame 5 minutes. Iš sultinio išimame mėsą ir lauro lapus, mėsą supjaustome nedideliais gabalėliais.

Atskirai į indą išpilame 3–4 samtelius sultinio. Taip lengviau kontroliuoti sriubos tirštumą.

Puode sultinį vėl užverdame. Sudedame nuplautus ryžius ir verdame 10–15 minučių.

Nulupintas bulves supjaustome mažais kubeliais ir dedame į sultinį su ryžiais. Verdame bulves 5–7 minutes, dedame apkepą ir mėsą.

Krapus smulkiai supjaustome ir suberiame į sriubą. Verdame sriubą ant silpnos ugnies dar 5 minutes, tuomet patiekiame. Išeina puiki aštriai rūgšti gruzinė sriuba pietums.

Skanaus!