Vienas paprastas ingredientas, ir Olivjė įgauna karališką skonį

Olivjė salotos — vienos žinomiausių ir mėgstamiausių salotų posovietinėse šalyse, tapusios tikru Naujųjų metų ir kitų švenčių simboliu. Sunku įsivaizduoti šventinį stalą, ypač Rusijoje ir NVS šalyse, be šio patiekalo, nes jis simbolizuoja šventiškumą ir jaukią atmosferą tarp šeimos ir draugų.

Olivjė salotas sukūrė XIX a. pabaigoje prancūzų šefas Liucjenas Olivjė, dirbęs viename geriausių Maskvos restoranų. Iš pradžių receptas buvo gana sudėtingas ir apėmė egzotiškus produktus, pavyzdžiui, vėžių uodegėles, foie gras ir padažą iš įvairių mėsų bei priedų. Tačiau po 1917 m. revoliucijos receptas buvo supaprastintas, ir į kasdienį vartojimą pateko prieinamesni ingredientai, tokie kaip bulvės, morka, kiaušiniai ir virtas dešra.

Ingridientai:

• vištienos mėsa — 300 g;
• bulvės — 4 vnt.;
• morka — 1 vnt.;
• kiaušiniai — 4 vnt.;
• sūdytos agurkės — 200 g;
• žalieji žirneliai — 100 g;
• svogūnas — 1 vnt.;
• išlydytas sūris — 2 vnt.;
• juodieji pipirai;
• majonezas.

Olivjės gaminimas:

Smulkiai supjaustykite virtą vištienos mėsą, nuluptas bulves, morką ir kiaušinius. Taip pat smulkiai supjaustykite sūdytas agurkes ir svogūną.

Visus supjaustytus ingredientus sumaišykite salotų dubenyje. Į salotas įmaišykite žaliuosius žirnelius.

Šaltus išlydytus sūrius užtarkuokite stambia tarka ir įdėkite į salotas. Paskaninkite Olivjė majonezu, pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais pagal skonį.

Pateikiant salotas, jas galima papuošti žaliais svogūnais. Gaunasi skanios Olivjė salotos, kurios tikrai patiks visai šeimai.