Tortas „Svajonė“ iš 80‑ųjų: šokoladiniai biskvitai, plikytas kremas ir vyšnių sluoksnis

Šį tortą ypač mėgstu dėl jo istorijos — receptas iš 80‑ųjų, išsaugotas mano mamos užrašų knygelėje pavadinimu „Svajonė“. Nereikia jokių brangių produktų ar sudėtingų technikų: paprasti namų ingredientai, minkšti šokoladiniai biskvitai, švelnus kremas ir šiek tiek rūgštokas vyšnių sluoksnis. Tokius senus šeimyninius receptus norisi saugoti ir gaminti iš naujo.

Ingredientai

Šokoladiniams biskvitams:

• kiaušiniai — 4 dideli arba 6 maži (bendras svoris apie 280 g);

• cukrus — 200 g;

• rūgpienis/grietinė (smetana) — 250 g;

• saldintas kondensuotas pienas — 200 g;

• miltai — 180 g;

• kakava — 40 g;

• kepimo milteliai — 1,5 arbatinio šaukštelio (7–8 g);

• vanilinas;

• druska — žiupsnelis.

Kremui:

• kiaušinis — 1 vnt.;

• cukrus — 150 g;

• pienas — 500 ml;

• kukurūzų krakmolas — 50 g;

• sviestas — 100 g;

• vyšnių uogienė — 1 stiklinė;

• vanilinas.

Mirkyti (sirupui):

• saldintas kondensuotas pienas — 3 v. š. (90–100 g);

• vanduo — 100 ml.

Papuošimui (pagal norą):

• saldintas kondensuotas pienas — 90 g;

• sviestas — 50 g.

Paruošimas

Kremą paruoškite iš anksto. Kiaušinį ištrinkite su cukrumi ir krakmolu tiesiai puode. Supilkite pieną, gerai išmaišykite ir pastatykite ant vidutinės kaitros. Virkite nuolat maišydami, kol masė pastebimai sutirštės. Kai pradės kilti dideli burbuliukai, nukelkite nuo viryklės. Kol masė karšta, įdėkite sviestą ir vaniliną. Išmaišykite ir palikite atvėsti.

Biskvitams plakite kiaušinius su cukrumi iki šviesios purios masės. Įmaišykite grietinę, kondensuotą pieną ir vaniliną. Atskirai sumaišykite miltus, kakavą, kepimo miltelius ir druską. Persijokite sausą mišinį ir keliais etapais įmaišykite į skystą pagrindą. Tešla bus gana skysta.

Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. 22–24 cm skersmens formos dugną išklokite kepimo popieriumi. Padalinkite tešlą į tris dalis ir kepkite biskvitus maždaug po 15–20 minučių. Paruošumą tikrinkite mediniu iešmeliu. Iškeptus biskvitus visiškai atvėsinkite.

Nuo kiekvieno biskvito nupjaukite viršutinį plutelės sluoksnį. Stambesnę nupjautų plutelių dalį sutrinkite trupiniais į įdarą, likusius smulkiau susmulkinkite — jie prireiks torto apdailai.

Atvėsintą kremą paplakite apie 2 minutes. Maždaug 200 g atidėkite torto ištepimui. Likusį kremą sumaišykite su vyšnių uogiene ir stambesniais trupiniais.

Sirupui sumaišykite kondensuotą pieną su vandeniu. Kiekvieną biskvitą gerai sudrėkinkite, nepamirškite apie kraštus. Ant pirmo ir antro biskvito paskirstykite įdarą, tada uždenkite trečiuoju.

Sudėliokite tortą žiedu arba formoje ir dėkite į šaldytuvą per naktį. Kitą dieną nuimkite formą, ištepkite viršų ir šonus likusiu kremu ir apibarstykite smulkiais trupiniais.

Jei norite, suplakite 90 g kondensuoto pieno su 50 g sviesto ir dekoruokite torto viršų.

Geriausia palikti tortą stovėti visą naktį. Per tą laiką biskvitai visiškai prisigers, suminkštės, o rūgštokas vyšnių uogienės sluoksnis gražiai subalansuos šokoladinio kremo ir kondensuoto pieno saldumą.