Tortas „Barkhatas“ su džemu ir kremu — senas patikrintas receptas

Yra nuomonė, kad skanų tortą „Barkhatas“ gali pagaminti tik profesionalus konditeris. Tačiau šio torto receptas nereikalauja sudėtingų technikų ar ypatingų žinių. Jį paruoš bet kuri šeimininkė, o rezultatas maloniai nustebins.

Pateikiu žingsnis po žingsnio receptą tortui „Barkhatas“, kuris gaunasi įspūdingas, minkštas ir tiesiog tirpstantis burnoje.

Ką reikės biskvitams:

• kiaušiniai – 3 vnt.;
• cukrus – 150 g;
• druska – ½ a.š.;
• vanilinas – žiupsnelis;
• kepimo milteliai – 2 a.š.;
• sviestas – 200 g;

<li;miltai – 600 g;

• kakava – 40 g.

Ką reikės kremui:

• pienas – 800 ml;
• kiaušinis – 1 vnt.;
• cukrus – 150 g;
• kukurūzų krakmolas – 80 g;
• vanilinas;
• sviestas – 100 g;
• džemas/tyrelė – 350 g.

Kaip ruošiame tortą „Barkhatas“:

Kremui sumaišome kiaušinį su cukrumi, įdedame kukurūzų krakmolą. Sumaišytą krakmolą ir kiaušinių masę praskiedžiame 100 ml pieno.

Permaišome komponentus, supilame likusį pieną. Vidutinės ugnies metu verdame užpilą iki sutirštėjimo, nuolat maišydami.

Paruoštą užpilą perkeliam į atskirą dubenį, įdedam sviestą ir vanilino. Sumaišome sviestą su užpilu ir paliekame kremą ataušti po maistine plėvele.

Biskvitams kiaušinius sumaišome su druska ir cukrumi, įpilame šaltai ištirpintą sviestą. Įdedame vanilino, palaipsniui beriame miltus.

Į tešlą persijojame kakavą, dedame kepimo miltelius. Kai mentėle bus sunku maišyti tešlą, tęsiame minkymą rankomis.

Elastingą ir nelipnų tešlą padaliname į 7 lygius gabalėlius. Formuojame kamuoliukus, uždengiame maistine plėvele ir laikome 15 minučių šaldytuve.

Išklotame formą kepimo popieriumi, įdedame po vieną kamuoliuką ir iškočiojame kiekvieną į apvalų lakštą. Lakšto paviršių perduriame šakute, kepame kiekvieną lakštą 180 °C temperatūroje 12 minučių.

Atsargiai išimame biskvitus iš formos, nes tešla labai trapu. Paliekame lakštus ataušti, o atvėsintą kremą plakame mikseriu.

Kiekvieną lakštą pirmiausia tepiame džemu, o po to sluoksniu kremo. Geriau rinktis rūgštesnį džemą, kad balansuotų kremų ir biskvitų saldumą.

Paskutinį lakštą sutrupiname iki trupinių. Sudedame lakštus su džemu ir kremu vieną ant kito.

Paskutinio lakšto nedengiame džemu, tik kremu. Likusį kremą tolygiai paskirstome per torto šonus. Puošiame tortą trupiniais.

Leidžiame tortui sukristi 2 valandas kambario temperatūroje, o paskui 8 valandas laikome šaldytuve. Gaunasi skanus, minkštas tortas „Barkhatas“.

Gero apetito!