Tas pats sovietinės vaikystės skonis: patikrintas torto „Sakmė“ receptas su švelniu kremu pagal GOST

Tortas „Sakmė“ – tai daugelio mėgstamas biskvitinis desertas su švelniu kremu, minkštais lakštais ir pažįstamu iš vaikystės skoniu. Jį galima paruošti namuose iš paprastų produktų, o kruopščiai surinktas ir paprastai papuoštas jis taps tikru šventinio stalo akcentu.

Dalinuosi torto „Sakmė“ receptu iš sovietinės kulinarinės knygos.

Ko reikės biskvitui:

• kiaušiniai – 5 vnt.;
• miltai – 150 g;
• cukrus – 140 g.

Ko reikia kremui:

• trynys – 45 g;
• kakava – 2 a.š.;
• cukrus – 230 g;
• viskis/konjakas – 25 ml;
• pienas – 180 ml;
• sviestas – 300 g.

Ko prireiks sirupui:

• vanduo – 180 ml;
• viskis/konjakas – 20 ml;
• cukrus – 155 g.

Kaip ruošiame tortą „Sakmė“:

Į kiaušinius beriame cukrų ir plakame mikseriu 5–10 minučių iki purumo, pašviesėjimo ir tūrio padidėjimo. Įmaišome miltus į masę ir gauname švelnią biskvito tešlą. Naudodami mentelelę dirbame atsargiais judesiais iš apačios į viršų.

Tešlą paskirstome 20 cm diametro formoje ir kepame 180 °C apie 30 minučių. Sirupui puode sujungiame vandenį, cukrų ir konjaką arba viskį. Verdame sirupą iki užvirimo, tada nukeliame nuo ugnies ir leidžiame atvėsti.

Kremui į puodą dedame trynius, suberiame cukrų, įpilame pieną. Sumaišome ir kaitiname iki užvirimo, nuolat maišant. Paruoštą užpilą pertriname per sietelį. Uždarome maistine plėvele tiesiai ant paviršiaus ir paliekame atvėsti.

Nuo iškepto biskvito nuimame viršų ir nupjauname kraštus. Likučius sudedame ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi, ir šiek tiek išdžioviname orkaitėje.

Biskvitą padalijame į 3 lakštus, kiekvienas apie 1 cm storio.

Kremui plakame sviestą iki pašviesėjimo. Įpilame konjaką arba viskį ir plakame dar apie minutę. Prie sviesto po truputį įdedame virintą pagrindą, kiekvieną dalį plakdami su sviestu apie 1 minutę.

Atskirame inde atskiriame ⅓ kremo ir sumaišome jį su kakava.

Dekorui iš didesnės masės atsiejame kelis šaukštus kremo. Galima jį sumaišyti su maistiniu dažikliu.

Kiekvieną lakštą kruopščiai sudrėkiname sirupu iš abiejų pusių. Du lakštus tepame kremu, surenkame tortą iš trijų lakštų. Šokoladiniu kremu padengiame viršų ir šonus. Šakute padarome vageles ant viršaus. Pabarstome viršų ir šonus trupiniais iš nupjautų kraštų.

Papuošiame tortą atidėtu kremu – pavyzdžiui, galima formuoti gėlytes ir žiedlapius. Paliekame tortą šaldytuve kelias valandas, tada patiekiame.

Skanaus!