Šokoladinis vyniotinis su ypač švelniu suflė — neskyla ir išlieka nepaprastai minkštas

Desertiniai vyniotiniai susilaukė populiarumo jau seniai. Juos pradėta ruoštis dar Sovietų Sąjungoje. Konditerinėse susiformuodavo eilės mėgėjų tokio saldaus pyrago su įdomia įdara. Dažniausiai vyniotiniai buvo gaminami pagal gerai žinomų tortų receptūras, tokių kaip „Ptičje moloko“ ar „Girtos vyšnios“.

Vienas įdomiausių desertinių vyniotinių variantų yra vyniotinis su suflė. Beje, suflė įdarui reikia vos kelių ingredientų. Tam nereikalingi ypatingi gaminimo įgūdžiai.

Svarbiausia suflė — tai šaldytos riebios grietinėlės. Jų riebumas turi būti nuo 33% iki 35%, ne mažesnis. Šaltos riebios grietinėlės geriau išsiplakė ir tvirčiau laiko formą.

Suflė kokybei svarbus geras želatinas. Prieš naudojimą būtinai patikrinkite jo galiojimo laiką.

Parodysime, kaip paruošti vyniotinį su suflė.

Biskvito ingredientai:

• kiaušiniai — 4 vnt.;
• cukrus — 150 g;
• kepimo milteliai — 1 arbat. š.;
• miltai — 120 g;
• kakavos milteliai — 30 g.

Suflė ingredientai:

• grietinėlė (33–35%) — 250 ml;
• cukrus — 80 g;
• želatinas — 15 g;
• bananai — 2 vnt.

Vyniotinio paruošimas:

1. Išplakite kiaušinius su cukrumi iki purus ir tvirtos masės su blizgiais pikais. Sumaišykite kakavą, kepimo miltelius ir miltus, persijokite į kiaušinių masę ir užminkykite tešlą.
2. Išskleiskite tešlą ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi. Kepkite biskvitą orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje 10–12 minučių.
3. Iškart po kepimo susukite biskvitą vyniotiniu ir pritvirtinkite tokiame pavidale. Smulkiai supjaustykite bananą, želatiną ištirpinkite vandenyje ir palikite brinkti.
4. Po brinkimo ištirpinkite želatiną mikrobangų krosnelėje, garų vonelėje arba puode. Šaltas, riebias grietinėlės išplakite iki purumo, palaipsniui suberdami cukrų.
5. Į išplaktas grietinėles plona srovele įpilkite ištirpintą želatiną ir toliau plakite. Dalį suflė atidėkite aptepti viršų, o į kitą dalį įmaišykite bananus.
6. Bananinę suflė užtepkite vyniotinio viduje, o viršų papuoškite suflė be bananų. Palikite vyniotinį šaldytuve 4 valandas.
7. Nupjaukite nelygias vyniotinio kraštines, pabarstykite smulkintais graikiniais riešutais ir patiekite.

Išeis švelnus vyniotinis su suflė, kuris nesubyra nei gaminant, nei patiekiant.