Minkšta kaip sviestas: kaip virti naminę lašinę svogūnų lukštų nuovire

Lašiniai yra produktas, kuris gelbėjo mūsų protėvius dar nuo Senovės Romos laikų. Viduramžiais kiaulių auginimas tapo tikru išsigelbėjimu Rytų Europai — klajokliai dėl savo įsitikinimų dažnai nelietė kiaulių. Dabar tai tiesiog puikus užkandis, kurio aromato virtuvėje niekuo nepakeisi — ypač kai ore susimaišo prieskonių, česnako ir svogūnų lukštų kvapas.

Pasigaminkime šią minkštą lašinę svogūnų lukštų nuovire!

Šiam receptui imu nemažą šviežių lašinių gabalą, apie 1,600 g. Pirmiausia gerai jį nuplaunu ir būtinai peiliu nugramdau odelę, kad ji būtų idealiai švari. Puodo dugne išdėlioju apie 100 g nuplautų svogūnų lukštų — būtent jos suteiks auksinį atspalvį, — o ant viršaus dedu paruoštus lašinius.

Dabar ruošiame aromatingą sūrymą: į puodą užberiame 7 valgomąsias šaukštus druskos, 2 valgomąsias šaukštus cukraus, dedame 7 lauro lapelius ir 1 valgomąjį šaukštą kvapiųjų pipirų. Lengvam dūminiam aromatui įberiame pusę arbatinio šaukštelio rūkytos paprikos. Užpilame visa vandeniu taip, kad lašiniai būtų visiškai uždengti, ir užviriname.

Vos tik vanduo užverda, verdame lygiai 30 minučių. Pačioje pabaigoje įberiame 6 susmulkintas česnako skilteles, jos suteiks pikantiškumo. Dabar lieka kantriai palaukti: palikite puodą šaltyje 12 valandų, kad lašiniai „prisigertų“ visų skonių.

Praėjus laikui išimkite gabalus iš sūrymo ir gerai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Tekstūra tampa nepaprastai minkšta, o gintarinis atspalvis džiugina akį taip pat, kaip ir parduotuvinės delikatesės.

Pjaustykite tik po visiško užšalimo — taip riekelės bus plonos ir permatomos.

Ingridientų sąrašas lašiniams lukštų nuovire:

• svogūnų lukštai — 100 g;
• lašiniai — 1,600 g;
• druska — 7 valgomieji šaukštai;
• cukrus — 2 valgomieji šaukštai;
• lauro lapas — 7 vnt.;
• kvapieji pipirai — 1 valgomasis šaukštas;
• rūkyta paprika — ½ arbatinio šaukštelio;
• česnakas — 6 skiltelės.

Neskubėkite ragauti iškart — leiskite lašinėms gerai sušalti šaldiklyje; tuomet jos bus pjaustomos tarsi sviestas ir skonis atsiskleis sodriau.

Skanaus!