Marinuoti vištienos skrandukai — mėgstama užkandėlė šventei ar pietums

Marinuoti vištienos skrandukai — įdomus patiekalas, kuriame dera prieinamumas, ryškus skonis ir geros maistinės savybės. Skrandukai priskiriami subproduktams, tačiau kulinarijoje vertinami dėl tvirtesnės tekstūros, gebėjimo sugerti marinato aromatus ir universalumo ruošime. Po marinavimo produktas suminkštėja, įgauna prieskonių, pikantišką skonį ir tinka tiek kaip savarankiška užkanda, tiek kaip priedas į salotas, garnyrus ar karštus patiekalus.

Tinkamai paruošti skrandukai turi tvirtą, bet švelnią tekstūrą, intensyvų aromatą ir sodrų skonį. Dėl marinato jie suminkštėja, lengviau virškinami ir ilgiau laikosi.

Ingredientai:

• vištienos skrandukai — 500 g;
• svogūnai — 2 vnt.;
• česnakas — 5 skiltelės;
• sojų padažas — 2 valg. šaukštai;
• druska — 1/3 arbatinio šaukštelio;
• krapai — saujelė;
• augalinis aliejus — 100 ml;
• actas 6% — 3 valg. šaukštai;
• cukrus — 1 arbatinis šaukštelis.

Marinuotų vištienos skrandukų paruošimas:

Verdame skrandukus verdančiame vandenyje, dar kartą užviriname. Verdame apie 1,5 valandos. Po pusvalandžio nuo virimo pradžios vandenį galima pasūdyti.

Kol skrandukai ataušta, juos uždengus maistine plėvele, atskirame inde pjaustome svogūną pusžiedžiais ir spaudžiame česnaką per presą. Atvėsusius skrandukus supjaustome nedidele juostele.

Sumaišome su skrandukais svogūną ir česnaką, užpilame sojų padažu. Pabarstome smulkintais krapais.

Puode įkaitiname augalinį aliejų ir užpilame juo skrandukų ir svogūnų mišinį. Gerai išmaišome ir įpilame actą.

Įberiame cukrų, dar kartą išmaišome, uždengiame maistine plėvele ir paliekame 24 val. šaldytuve.

Gaunasi skanus ir nesudėtingas patiekalas iš prieinamo subprodukto. Marinuotus vištienos skrandukus galima patiekti, pavyzdžiui, su keptomis arba virtomis bulvėmis.