„Vaikiški“ traškūs agurkai be acto — marinatas be acto

Agurkai marinate be acto – tai švelnesnis ir natūralus konservavimo būdas, kuris išsaugo daržovių natūralų skonį ir padaro užkandį švelnesnį bei naudingesnį. Tokį variantą ypač vertina tie, kurie vengia acto dėl medicininių arba skonio priežasčių.

Receptuose be acto naudojamos alternatyvios rūgštys: citrinos rūgštis, natūralios sultys, taip pat prieskoniai ir šaknys, tokie kaip krienai, česnakas, serbentų lapai, garstyčios, kurie ne tik suteikia skonį, bet ir turi konservuojančių savybių.

Tokie agurkai būna traškūs, saikingai sūrūs ir turi švelnesnį aromatą.

Ingredientai 3 vieno litro stiklainiams:

• Vanduo — 1,2 l
• Druska — 40 g
• Cukrus — 120 g
• Citrinos rūgštis — 12 g
• Krapai — šakelės
• Česnakas — 3 skiltelės
• Lauro lapas — po 1 vnt. į stiklainį
• Pipirų grūdai — po 6 vnt. į stiklainį

Paruošimas agurkų marinate:

Nuplauname agurkus ir mirkome šaltame vandenyje 3–4 valandas. Pageidautina kas 2 valandas nupilti vandenį ir užpilti naują.

Nupjauname kotelius ir galus nuo agurkų. Į puodą su 3 litrais vandens suberiame druską, cukrų ir citrinos rūgštį, užverdame.

Šiuo metu į stiklainių dugną dedame krapus, česnaką, lauro lapus ir pipirų grūdus. Dėliojame agurkus į stiklainius, tankiai vieną prie kito.

Užpilame stiklainius su agurkais verdančiu marinatu, neužsukame dangčiais. Dideliame puode su vandeniu statome stiklainius ir užverdame. Verdame agurkus 5 min., po to išimame iš vandens.

Užsukame stiklainius ir paliekame atvėsti po rankšluosčiu. Vėliau stiklainius galima laikyti rūsyje arba ant balkono.