Citrinos paslaptis: kaip paprasta citrina virsta aromatingu tortu

Ar kada nors susimąstėte, ką galima pagaminti iš kelių citrinų, be arbatos? Šis receptas atskleis visą šio saulėto citrusinio vaisiaus potencialą, paversdamas jį švelniu, drėgnu ir labai aromatingu tortu. Tai ne tik desertas, bet ir puiki išeitis, kai norisi nustebinti svečius arba palepinti šeimą, neišleidžiant daug laiko ar pinigų. Švelni rūgštelė, purūs biskvitai ir švelnus kremas – tobula derinyje bet kokiam arbatos stalui.

Sudedamosios dalys biskvitui (forma 22×34 cm):

• Kiaušiniai — 8 vnt.

• Cukrus — 350 g.

• Pienas — 200 ml.

• Augalinis aliejus — 100 ml.

• Verdantis vanduo — 170 ml.

• Miltai — 450–480 g.

• Kepimo milteliai — 18 g.

• Druska — ½ a.š.

• Citrinų sultys — 80–90 ml.

• Citrinos žievelė — nuo 3 citrinų.

• Vanilinis cukrus — pagal pageidavimą.

Sudedamosios dalys citrininam kremui:

• Pienas — 1 l.

• Kiaušiniai — 5 vnt.

• Kukurūzų krakmolas — 75 g (3,5 v.š.).

• Citrinos žievelė — nuo 2–3 citrinų.

• Cukrus — 200–280 g.

• Sviestas 82% — 200 g.

• Cukraus pudra — 3 v.š.

• Vanilinis cukrus — 2 pakeliai (pagal pageidavimą).

Citroninė prigėrimo sirupo sudėtis:

• Citrinų sultys — 2–3 v.š.

• Vanduo — 1,5 v.š.

• Cukrus — 1,5–2 v.š.

Pagrindiniai gaminimo žingsniai:

1. Biskvitas: Išplakite kiaušinius su cukrumi iki purus ir šviesus masės. Atsargiai įmaišykite pieną, aliejų, citrinos žievelę ir sultis. Persijokite miltus su kepimo milteliais ir įmaišykite į tešlą. Galiausiai plona srovele supilkite verdantį vandenį, greitai maišydami. Kepkite įkaitintoje orkaitėje iki 170–180°C, kol įkišus pagaliuką jis liks sausas (apie 35–45 min.).

2. Kremas: Kiaušinius išplakite su cukrumi ir krakmolu. Puode užvirinkite pieną su citrinos žievele. Plona srovele supilkite karštą pieną į kiaušinių mišinį, nuolat maišydami. Grąžinkite masę į puodą ir ant vidutinės ugnies pavirkite, kol sutirštės, kaip plikytas kremas. Nukelkite nuo ugnies, įmaišykite sviestą ir cukraus pudrą, išplakite iki vientisos masės. Uždenkite maistine plėvele „kontaktiniu“ būdu (tiesiai ant kremo paviršiaus) ir visiškai atvėsinkite.

3. Surenkimas: Atvėsusį biskvitą perpjaustykite išilgai į 2–3 lakštus. Kiekvieną lakštą sudrėkinkite paruoštu citrininiu sirupu (citronų sultys, vanduo, cukrus). Paskirstykite atvėsusį kremą tarp lakštų. Leiskite pyragui gerai prisigerti šaldytuve kelias valandas, o dar geriau – per naktį.

Paruošto torto svoris — apie 3,5 kg. Tortas išeina labai drėgnas, su ryškiu citrinos skoniu ir puikiai tinka didesnei kompanijai.

Skanaus — už receptą ačiū Evelinai!