Tik 2 cukinijos ir 2 pomidorai: lengvos, sveikos salotos be perteklinio aliejaus

Šio saloto pagrindas įdomus: cukinijos pirmiausia kepamos su paprika ir prieskoniais, todėl jos nebūna vandeningos, o įgauna malonų kepintą aromatą. Tada pridedami švieži pomidorai, žolelės, česnakas ir šiek tiek majonezo. Salotos surenkamos greitai ir ypač gerai skanauja, kol cukinijos dar išlaiko lengvą tvirtumą.

Ingredientai

• 2 jaunos cukinijos (apie 600–700 g);
• 2 dideli pomidorai;
• 2–3 skiltelės česnako;
• nedidelis krapų ryšulėlis;
• nedidelis petražolių ryšulėlis;
• 1 valgomasis šaukštas majonezo;
• 1 valgomasis šaukštas augalinio aliejaus;
• 1 arbatinis šaukštelis saldžiosios paprikos;
• druska — pagal skonį;
• juodieji malti pipirai — pagal skonį.

Paruošimas

Jaunų cukinijų lupti nereikia. Gerai jas nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite juostelėmis. Sudėkite į dubenį, įpilkite augalinio aliejaus, saldžiosios paprikos, šiek tiek druskos ir juodųjų pipirų. Gerai išmaišykite, kad prieskoniai ir aliejus pasiskirstytų po visą pjausnį.

Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir išdėliokite cukinijas vienu sluoksniu. Nekraukite jų kalneliu: laisvai paskirstytos daržovės geriau iškeps ir išlaikys tinkamą tekstūrą. Įdėkite skardą į orkaitę, įkaitintą iki 200 °C, ir kepkite apie 15 minučių konvekciniu režimu.

Išimkite iškeptas cukinijas ir visiškai atvėsinkite. Nereikėtų dėti į salotas karštų cukinijų — kitaip pomidorai greitai išskirs per daug sulčių ir užkandis taps pernelyg minkštas.

Kol cukinijos vėsta, paruoškite likusius ingredientus. Pomidorus supjaustykite smulkiais kubeliais ir kelias minutes padėkite ant sietelio. Per tą laiką susikaups perteklinė drėgmė, ir salotos nebus vandeningos.

Krapus ir petražoles smulkiai susmulkinkite. Česnaką sutrinkite patogiu būdu. Salotų dubenyje sumaišykite atvėsintas cukinijas, pomidorus, žoleles ir česnaką. Įdėkite majonezą ir atsargiai išmaišykite, stengdamiesi nesuspausti daržovių.

Paragaukite salotų ir, prireikus, pakoreguokite druskos kiekį. Geriausia patiekti iš karto po paruošimo — taip išlieka skirtumas tarp minkštų, keptų cukinijų ir sultingų šviežių pomidorų.

Svarbiausia šiame recepte — neperkepti cukinijų. Joms nereikia visiškai suminkštėti: trumpai iškepus jos turi išlikti šiek tiek tvirtos. Salotoms geriau naudoti mėsingus, prinokusius pomidorus, iš kurių išsiskiria mažiau sulčių.