Naminis kietas sūris iš varškės – parduotuvinio sūrio pakaitalas, tinkamas sumuštiniams ir picai (verdu paprastame puode)

Ar vis dar manote, kad naminį sūrį iš pieno ir varškės pagaminti sudėtinga ir reikia ypatingų įgūdžių? Iš tikrųjų šis procesas daug paprastesnis, nei atrodo. Papasakosiu apie savo receptą švelnaus ir tvirto sūrio, kuriame galima naudoti įprastus produktus.

Sekretas nėra tiksliuose ingredientuose, o teisingoje temperatūroje ir veiksmų sekoje. Iš pieno ir varškės pagamintas sūris dažnai vadinamas „greituoju sūriu“, nes jį galima paruošti per vieną vakarą.

Ko reikės:

• pienas;
• varškė;
• druska — 1 a.š.;
• soda — 1 a.š.;
• sviestas — 50 g.

Pastaba: proporcijos pieno ir varškės šiame recepte nėra principinės. Daugiau pieno, mažiau varškės – ne problema, svarbiausia, kad būtų pakankamai skysčio pašildymui. Aš čia naudoju 1 litrą šviežio, 1 litrą rūgštaus ir pusę kilogramo varškės.

Kaip gaminu naminį sūrį:

Į puodą sumaišome pieną su varške, verdame ant silpnos ugnies 30 minučių. Varškės masė turi atsiskirti nuo išrūgų, tuomet nukošiame išrūgas per marlę į atskirą indą.

Kai visos išrūgos atskirsis, liks sausoka varškės masė – suskaldome ją į mažus gumuliukus. Sūdom varškę ir beriame sodą, kad tekstūra būtų švelnesnė ir truputį išpučiamas.

Ant silpnos ugnies lydome sūrį, nuolat maišydami. Svarbu, kad masė taptų tampria ir vienalyte.

Masę dedame į formą tik tada, kai ji gerai atsiskiria nuo puodo sienelių.

Palaikome sūrį šaldytuve iki visiško sustingimo. Gaunasi švelnus naminis sūris pusryčiams arba užkandžiui.

Gero apetito!