Sotus perlinių kruopų sriuba su faršu — naminė versija

Perlinių kruopų istorija

Sriubos su perlinių kruopų (perlovos) istorija siekia tolimą praeitį. Perlinių kruopų, gaunamų iš miežių, pėdsakai aptinkami jau Senovės Egipte ir Mesopotamijoje. Jos buvo vienas pagrindinių maisto produktų Senovės Graikijoje ir Romoje.

Europoje perlinių kruopų naudojimas taip pat yra senas. Iš jų gamindavo įvairius patiekalus, tarp jų ir sriubas. Perlinių kruopų sriuba buvo populiari tarp valstiečių, nes kruopos buvo pigus ir prieinamas produktas: sriuba buvo soti ir maistinga, padėdavo palaikyti jėgas visos dienos metu. Laikui bėgant ši sriuba paplito ir kitose visuomenės sluoksniuose.

Ji gaminta ir dvaruose, ir restoranuose, ir karčmose. Žemiau aprašyta, kaip namuose paruošti perlinių kruopų sriubą.

Ingredientai

• Sviestas — 20 g;
• Perlinės kruopos — 250 ml;
• Karštas vanduo — 3 l 250 ml;
• Druska — 1,5 a.š.;
• Augalinis aliejus — 3 v.š.;
• Svogūnai — 2 vnt.;
• Morkos — 2 vnt.;
• Faršas — 500 g;
• Sūdyti agurkai — 3 vnt.;
• Pomidorų pasta — 3 v.š.;
• Chmeli‑suneli — 1 a.š.;
• Džiovintas bazilikas — ½ a.š.;
• Bulvės — 4 vnt.

Paruošimas

Puode ištirpinkite sviestą, suberkite perlines kruopas ir apkepkite apie 10 minučių. Tada įpilkite 750 ml vandens, įberkite arbatinį šaukštelį druskos ir virkite 25–30 minučių po dangčiu.

Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, smulkiai supjaustykite svogūną ir kepkite kelias minutes. Pridėkite smulkiai supjaustytas morkas ir kepkite dar 2 minutes.

Pridėkite prie daržovių faršą ir kepkite 10–15 minučių, išmaišykite. Į faršą ir daržoves sudėkite smulkintus sūdyti agurkus ir pomidorų pastą, pagardinkite druska ir gerai išmaišykite.

Pridėkite chmeli‑suneli ir džiovintą baziliką, išmaišykite. Apkepimą patroškinkite dar kelias minutes.

Nulupkite bulves, supjaustykite nedideliais kubeliais ir virkite puode 2,5 litro vandens. Įpilkite perlines kruopas ir apkepimą į vandenį su bulvėmis ir virkite sriubą dar 2–3 minutes po dangčiu.

Taip gaunama puiki perlinių kruopų sriuba.

Sriubą galima patiekti su grietine — taip ji bus skaniau.