Skaniausia gruzinų vištienos sriuba — soti, sodri sultinys

Čichirtma — tradicinis gruzinų patiekalas, tai tiršta sriuba, paruošta vištienos arba avienos sultinio pagrindu. Šis patiekalas išsiskiria savo sotiškumu ir sodriu skoniu.

Čichirtmą ruošiama iš paprastų ingredientų, tačiau gaminimas reikalauja dėmesio ir kruopštumo. Būdingas šios sriubos bruožas – miltų naudojimas tirštinimui bei kiaušinių trynių įmaišymas, kurie suteikia kremišką tekstūrą.

Gaminimo metu mėsa verdama iki išvirimo, tada atskiriama nuo kaulų ir supjaustoma gabalėliais. Sultinys nukošiamas, į jį įdedami miltai, apkepinti kartu su riebalais, ir puodas uždengiamas dangčiu.

Kaip paruošti čichirtmą

Ingredientai:

• Vištiena — 1,5 kg;
• Svogūnai — 2 vnt.;
• Kiaušiniai — 3 vnt.;
• Miltai — 2 valgomieji šaukštai;
• Kalendra (kinza) — 40 g;
• Krapai — 20 g;
• Vyno actas 5% — 2 valgomieji šaukštai;
• Druska — ½ valgomojo šaukšto;

Čichirtmos gaminimas:

Verdame vištieną iki išvirimo, išimame ją iš sultinio. Smulkiai supjaustome svogūną ir pakepiname jį riebaluose, nuluptuose nuo sultinio paviršiaus. Jei riebalų nepakanka, galima pridėti sviesto.

Smulkiai supjaustome kalendrą; į miltus įpilame keletą samtelių sultinio ir išplakame iki vientisos masės. Sudedame svogūną į puodą su sultiniu ir įpilame miltų bei sultinio mišinį.

Užverdame sultinį; tuo metu nuimame vištienos odą ir atskiriame kaulus. Įberiame krapų, pasūdom, paliekame neuždengtą ir leidžiame užvirti 5 minutes.

Atskirame indelyje išplakame kiaušinius ir įpilame samtelį sultinio. Supilame kiaušinių mišinį į sultinį, nuolat maišydami puodo turinį.

Prieš pat užvirimą įdedame vištieną į sriubą ir vėl verdame iki užvirimo pradžios. Šiame etape įdedame smulkintą kalendrą ir išmaišome.

Gaunasi skani, aromatinga gruzinų sriuba. Verta bent kartą pabandyti ją pagaminti — tai soti ir naudinga pagunda.