Lietuviški šaltibarščiai — gaivus vasaros borščas, kurį gaminu kartą per savaitę

Kai ateina šiltesni orai, ypač norisi ko nors gaivaus, lengvo, bet kartu sotinančio. Tokie yra lietuviški šaltibarščiai — ryškios spalvos ir intensyvaus skonio sriuba, tapusi Lietuvos kulinarine vizitine kortele ir pamėgta už jos ribų.

Lietuviški šaltibarščiai ruošiami iš burokėlių, šviežių agurkų, žalumynų ir kefyro, paprastai patiekiami su virtu kiaušiniu ir karštomis virtomis bulvėmis — temperatūrų kontrastas suteikia patiekalui išraiškingumo. Ši sriuba ne tik džiugina ryškiai rožine spalva, bet ir puikiai numalšina troškulį bei alkį karštą dieną.

Ingredientai:

• Burokėliai — 2 vnt.
• Citrinų sultys — 2 šaukštai
• Agurkai — 4 vnt.
• Kiaušiniai — 3 vnt.
• Žalieji svogūnai — kuokštas
• Krapai — kuokštas
• Kefyras — 900 ml
• Mineralinis vanduo — 300 ml
• Garstyčios — 2 šaukštai
• Druska — žiupsnelis

Lietuviško šalto barščio paruošimas:

Virtus ir nuluptas burokėlis sutarkuojamas stambia tarka ir puode sumaišomas su citrinos sultimis. Agurkus ir virtus kiaušinius taip pat sutarkuojame stambia tarka ir pridedame prie burokėlių.

Smulkiai supjaustome žaliuosius svogūnus, atskirame inde pabarstome juos druska ir šiek tiek paminkštiname. Panašiai elgiamės su kapotais krapais, tuomet dedame svogūnus ir krapus į sriubą.

Užpilame visus puode esančius ingredientus kefyru ir gazuotu mineraliniu vandeniu, reguliuodami tirštumą pagal pageidavimą. Pagardiname druska ir pipirais, įdedame garstyčių ir gerai išmaišome.

Prie sriubos galima patiekti pusę virto kiaušinio ir karštų virtų bulvių — gaunasi skani vasaros sriuba, puiki okrošos alternatyva.