Greita bolonietiška sriuba iš maltos mėsos

Neįmanoma tiksliai nustatyti, kada atsirado Bolognese padažas. Apie šį legendinį itališką patiekalą žino daugelis. Net tie, kurie niekada ypač nesidomėjo kulinarija, susidūrė su Bolognese.

Šis padažas dažnai randamas visose itališkos virtuvės įstaigose.

Jis išgarsėjo dėka Bolonijos regionui būdingo padažo.

Vėliau šis padažas pradėtas naudoti ir kituose patiekaluose.

Pavyzdžiui, su Bolognese padažu ruošiamos aromatingos ir sotios sriubos. Vieno tokios sriubos receptą aprašysime žemiau.

Bolonietiškos sriubos ingredientai:

• augalinis aliejus — 2 šaukštai;
• žalumynai — ryšulys;
• sviestas — 20 g;
• virtos pupelės — 100 g;
• svogūnas — vnt.;
• bulvės — 5 vnt.;
• morka — vnt.;
• pomidorų sultys — 150 ml;
• faršas — 300 g.

Gaminimas:

Puode ištirpinkite sviestą ir sumaišykite jį su augaliniu aliejumi. Kol riebalai įkaista, smulkiai sutarkuokite morką stambiausiais tarkos plyšiais. Svogūną supjaustykite mažais kubeliais ir kartu su morka sudėkite į puodą.

Pridėkite faršą prie svogūnų ir morkų ir kepkite ant vidutinės ugnies. Į mėsos masę supilkite pomidorų sultis ir gerai išmaišykite.

Bulves nulupkite ir supjaustykite nedidelėmis skiltelėmis. Į puodą įpilkite verdančio vandens ir pridėkite supjaustytas bulves.

Kol bulvės verda, stambiai susmulkinkite žalumynus — petražoles ir krapus. Prie beveik paruoštos sriubos sudėkite pupeles ir žalumynus, pagardinkite druska pagal skonį.

Po visų ingredientų sudėjimo palikite sriubą virti dar kelias minutes uždengus. Virimo metu galite pridėti lauro lapą, kvapiuosius pipirus ar kitus mėgstamus prieskonius.