Legendinis sovietinis tortas „Dovaninis“ pagal GOST — 80‑ųjų receptas prie arbatos

Vienas iš labiausiai atpažįstamų SSRS desertų yra tortas „Dovaninis“. Jį gamindavo pagal specialų GOST, kuris išliko to laikotarpio kulinarinėse knygose. Purus biskvitas, švelnus sviestinis kremas ir traškūs žemės riešutai sukuria tą patį vaikystės skonį. Šiandien klasikinis sovietinis receptas vėl populiarėja: jį ruošiama švenčių proga, šeimos arbatos vakarams arba tiesiog dėl šiltų prisiminimų.

Pateikiu savo sovietinio torto „Dovaninis“ receptą.

Ką reikia biskvitui:

• kiaušiniai — 4 vnt.;
• cukrus — 120 g;
• miltai — 120 g;
• druska — žiupsnelis.

Ką reikia kremui:

• cukrus — 100 g;
• pienas — 250 ml;
• kiaušinis — 1 vnt.;
• sviestas — 150 g;
• vanilinis cukrus — 10 g;
• konjakas arba romas — 1 šaukštas;
• kepti žemės riešutai — 120 g.

Kaip gaminu tortą „Dovaninis“:

Išskiriame baltymus ir trynius. Tryniams įberiame dalį cukraus ir plakame mikseriu. Baltymus plakame su likusiu cukrumi ir druska iki purios putos.

Sujungiame trynių masę su baltymais ir atsargiai sumaišome. Po truputį persijojame miltus į masę ir lengvai išmaišome, gauname tirštą tešlą. Maišyti geriau mentele, atlikdami atsargius judesius iš apačios į viršų.

Perkeliame tešlą į kepimo formą skersmeniu 22–24 cm. Kepame biskvitą 170 °C temperatūroje 30 minučių.

Kremui puode sumaišome kiaušinį su cukrumi, įpilame 150 ml pieno. Kaitiname ant vidutinės ugnies, kol masė sutirštėja — konsistencija turėtų būti panaši į virto kondensuoto pieno.

Minkštą sviestą išplakame, pridedame vanilinio cukraus. Į išplaktą sviestą po truputį įvedame užvirintą pagrindą (zavarną), toliau plakame, kol gauname vienalytį kremą.

Į kremą įdedame konjaką arba romą ir perplakame, kol viskas susimaišo. Galima alkoholį dėti ir ruošimo metu — tokiu atveju jo skonis bus vos juntamas.

Perpjauname biskvitą į 2 lakštus ir kiekvieną sudrėkiname pienu (po 100 ml). Kiekvieną lakštą tepame kremu ir surenkame tortą. Aptepame torto šonus kremu ir pabarstome keptais žemės riešutais.

Tortą galima patiekti iš karto arba palaikyti šaldytuve apie pusvalandį, kad geriau prisigertų. Gaunasi švelnus, paprastas tortas „Dovaninis“, kuris patiks daugeliui.

Skanaus!