Vištienos širdelės, verdamos sultinyje su sviestu — neįprastas delikatesas, tinkantis šventiniam salotui vietoje liežuvio

Jei norite paruošti sotišką ir neįprastą salotą nedidelėmis sąnaudomis, išbandykite šį receptą su vištienos širdelėmis. Teisingai paruošti subproduktai tampa labai minkšti ir tekstūra iš tiesų primena jautienos liežuvį. Derinyje su pupelėmis, korėjietiškomis morkomis ir šviežiomis žolelėmis gaunasi ryškus ir sodrus patiekalas, tinkamas tiek šeimyniniam vakarienei, tiek šventiniam stalui.

Ingredientai:

• 200 g vištienos širdelių;

• 150 g virtų pupelių;

• 150 g korėjietiškų morkų;

• žaliosios laiškinės svogūnėlės;

• <p)petražolės;

• majonezas, grietinė arba natūralus jogurtas padažui.

Širdelių virimui:

• vanduo;

• 1 lauro lapas;

• 1 nedidelis svogūnas;

• pipirų mišinys;

• 1 v. š. sviesto;

• druska pagal skonį.

Jei korėjietiškas morkas ruošiate patys:

• 1 didelė morka;

• 1 česnako skiltelė;

• ½ a. š. druskos;

• ½ a. š. cukraus;

• ½ a. š. maltų kalendrų;

• po 1 v. š. acto ir augalinio aliejaus.

Gaminimas:

Vištienos širdeles gerai nuplaukite ir pašalinkite likusį riebalą. Sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu, įdėkite druskos, lauro lapą, nuluptą svogūną, pipirų mišinį ir sviestą. Virkite iki visiško išvirimo. Sviestas ne tik suteikia sultiniui daugiau aromato, bet ir padeda širdelėms išlaikyti minkštą tekstūrą.

Paruoštas širdeles pilnai atvėsinkite ir supjaustykite plona juostele.

Jei naudojate džiovintas pupeles, jas iš anksto užmerkite ir išvirkite iki minkštumo. Konservuotas pupeles pakanka išgręžti ir gerai nuplauti verdančiu vandeniu, kad pašalintumėte perteklių druskos ar marinatų.

Naminių korėjietiškų morkų atveju nuluptą morką sutarkuokite ant specialios trintuvės, įdėkite smulkintą česnaką, druską, cukrų, kalendras, actą ir aliejų. Viską gerai išmaišykite ir palikite trumpam, kad morka taptų sultingesnė ir aromatingesnė.

Žaliosios laiškinės svogūnėlių ir petražolių smulkiai supjaustykite.

Salotų dubenyje sumaišykite širdeles, pupeles, korėjietiškas morkas ir šviežias žoleles. Įdėkite pasirinktą padažą ir atsargiai išmaišykite, kad visi ingredientai tolygiai pasiskirstytų.

Prieš papildomai pasūdant salotas, būtinai paragaukite. Dažnai druskos pakanka dėl širdelių ir korėjietiškų morkų, todėl papildomas pagardinimas nebūtinai reikalingas.

Prieš patiekdami salotoms pravartu pastovėti šaldytuve 20–30 minučių. Per tą laiką skoniai apsikeis ir patiekalas taps dar harmoningesnis.

Neverkite vištienos širdelių per ilgai. Jei jas gaminsite per ilgai, jos gali tapti kietos. Po virimo verta kurį laiką palikti širdeles sultyse — taip mėsa išlaikys sultingumą ir taps minkštesnė.