Tortas „Paukštelio pienas“ pagal patikrintą receptą — vaikystės skonis

Tortas „Paukštelio pienas“ pažįstamas daugeliui, prisimenančių Sovietų Sąjungos laikus. Šis desertas sujungia minkštą sufletą su plona šokoladine glazūra, sukuriant įdomų tekstūrų ir skonių derinį. Dėl savo skonio „Paukštelio pienas“ tapo vieninteliu konditeriniu gaminiu iš SSRS, kuriam buvo suteiktas patentas.

Pavadinimas „Paukštelio pienas“ siekia antiką. Jis reiškė kažką tokio reta, kad buvo priskiriama stebuklingam, pasakiškam. Taip sakant, šis desertas toks subtilus ir nepakartojamas.

Idėja sukurti tokį tortą kilo nuo saldainių „Paukštelio pienas“, atsiradusių 1967 m. Tada buvo sukurtas naujas sufletinis tipas – tirpstantis, švelnus ir elastingas. Vėliau mintis buvo įgyvendinta kaip tortas — tai įvyko 1978 m. Desertas akimirksniu tapo sensacija. Restoranuose šį tortą patiekdavo porcijomis.

Dabar tortą „Paukštelio pienas“ galima pasigaminti namuose.

Ingredientai biskvitams:

• kiaušiniai — 4 vnt.;
• vanilinis cukrus — 1 arbatinis šaukštelis;
• sviestas — 130 g;
• druska — žiupsnelis;
• cukrus — 200 g;
• miltai — 150 g;
• kepimo milteliai — 15 g;
• kakava — 2 valg. šaukštai;
• pienas — 1 valg. šaukštas.

Ingredientai sufletui (kremui):

• pienas — 600 ml;
• manų kruopos — 100 g;
• sviestas — 150 g;
• vanilinis cukrus — 1 arbatinis šaukštelis;
• cukrus — 200 g;
• citrinos sultys ir žievelė.

Ingredientai sviestiniam kremui:

• sviestas — 200 g;
• sutirštintas pienas — 400 g.

Ingredientai glazūrai:

• šokoladas — 150 g;
• grietinėlė — 150 ml.

Paruošimas:

Į keptuvę su aukštais kraštais supilame pieną, suberiame cukrų, vanilinį cukrų ir manų kruopas, išmaišome. Verdame mišinį iki tirštėjimo, tada perkeliam į atskirą dubenį.

Į kremą įmaišome minkštą sviestą, išmaišome. Paliekame kremą atvėsti, tuo tarpu ruošiame biskvitus.

Plakame kiaušinius su druska ir cukrumi iki purumo. Į plakinių mišinį supilame ištirpintą sviestą, berti vanilinį cukrų, persijojame miltus ir kepimo miltelius, išmaišome.

Padalijame tešlą į dvi lygias dalis. Vieną dalį dedame į kepimo formą, išklotą kepimo popieriumi. Kepame biskvitą 180 °C 15 minučių.

Likusią tešlą persijojame su kakava, įpilame pieną ir išmaišome. Išklotą formą užpildome šia tešla ir kepame taip pat.

Sviestiniam kremui sumaišome sviestą su sutirštintu pienu ir išplakame mikseriu. Pageidaujant galima įdėti vanilinio cukraus.

Plakame sufletinį kremą, į jį įmaišome citrinos žievelę ir sultis, išmaišome. Šokoladinį ir vanilinį biskvitus perpjaukiame per pusę — gauname 4 lakštus.

Ant šokoladinio lakšto dedame sviestinį kremą, uždengiame vaniliniu lakštu.

Ant vanilinio lakšto dedame sufletinį kremą ir uždengiame šokoladiniu lakštu.

Šokoladinį lakštą aptepiame sviestiniu kremu, uždengiame vaniliniu. Glazūrai ištirpiname šokoladą su karšta grietinėle. Užpilame glazūrą ant torto viršaus.

Vietoje šokolado galima naudoti kakavą. Reikia sumaišyti 4 šaukštus kakavos su 100 g cukraus ir 100 ml pieno. Pieną su kakava užverdančio karščio, tada įdėti sviesto.

Palikite tortą šaldytuve 8 valandas. Gaunasi skanus ir minkštas tortas „Paukštelio pienas“.