Tortas „Madonna“ — laiko patikrintas receptas, vaikystės skonis

Konditerijos menas NVS šalyse ir Rusijoje dažnai remiasi daugeliui pažįstamais sovietiniais desertais. Tai iš tiesų yra dalis posovietinės erdvės istorijos ir kultūros. Daugelis tortų išlieka aktualūs net ir šiandien.

Pažįstamiausias sovietiniam žmogui dažnai buvo „Meduoklis“ (medaus tortas). Jį parduodavo daugelyje konditerijų, ir, palyginti su kitais desertais, jis gana retai būdavo deficitas.

Taip pat daugelis prisimena „Kijevo tortą“. Jo netipiška tekstūra ir skonis išsiskyrė tarp kitų desertų.

Taip pat buvo populiarus tortas „Paukščių pienas“. Šis desertas turi sovietinį patentą, kuris buvo aktualus konditeriams visame pasaulyje.

Papasakosime apie vieną iš mažiau žinomų sovietmečio tortų

Ingredientai:

• kiaušiniai — 4 vnt.;
• cukrus — 200 g;
• druska — žiupsnelis;
• sviestas — 100 g;
• kepimo milteliai — 20 g;
• medus — 2 valgomieji šaukštai;
• vanilinas;
• miltai — 600 g;

Ingredientai kremui:

• kondensuotas pienas — 400 g;
• pienas — 600 ml;
• kukurūzų krakmolas — 100 g;
• sviestas — 200 g;
• vanilinas.

Madonna torto paruošimas:

Kremui puode sumaišome kondensuotą pieną su pienu ir kukurūzų krakmolu. Krakmolą galima pakeisti 5 valgomojo šaukšto miltų.

Sumaišome komponentus ir verdame, maišydami, kol sutirštėja — 3–4 minutes. Į paruoštą pudinginę masę beriame vaniliną, įmaišome sviestą.

Plakame kremą mikseriu kelias minutes. Paliekame kremą šaldytuve, uždengdami maistine plėvele, kad paviršius nesudžiūtų.

Koržams plakame kiaušinius su cukrumi apie 3 minutes iki purumo, įmaišome medų ir ištirpintą sviestą. Sumaišome ingredientus, beriame miltus, kepimo miltelius ir vaniliną.

Vaniliną galima pakeisti vaniliniu cukrumi, o kepimo miltelius — arbatiniu šaukšteliu sodos ir actu. Minkome elastingą, nelimpančią tešlą ir padaliname ją į 5 dalis.

Viena dalis turi būti mažesnė už likusias 4. Formuojame kamuoliukus, kiekvieną rankomis išplokštiname iki apie 20–22 cm skersmens, priklausomai nuo konditerinio žiedo skersmens.

Galima kepti lakštus žiede, kad paskui nereikėtų jų lyginti. Lakštai kepami 10 minučių esant 180 °C.

Kiekvieną lakštą tepame kremu ir sluoksniuojame tortą. Ištepame torto šonus ir viršų kremu.

Iš mažesnio lakšto sutriname trupinius ir jais papuošiame torto šonus.

Paliekame tortą pastovėti kambario temperatūroje kelias valandas, kad persismelktų; pagal pageidavimą galima papuošti graikiniais riešutais.