Legendinių sovietinių pyragėlių „Belочка“ receptas — paprastas, nebrangus ir labai skanus desertas

Sovietiniai pyragėliai yra svarbi Sovietų Sąjungos kulinarijos dalis. Daugelis pyragėlių tapo tos epochos simboliu. Iki šiol Rusijoje ir NVS šalyse juos ruošia kaip pagarbos ženklą praėjusios kartos konditeriams. Vienas iš atpažįstamų rūšių buvo „Belочка“ — įdomus ir neįprastas desertas, kurį galima paruošti namuose.

Desertas „Belочка“ gaminamas iš paprastų ir prieinamų ingredientų, visada gaunasi minkštas ir saldus. Šio pyragėlio universalumas stebina: jį galima patiekti tiek prie arbatos šeimos rate, tiek kaip pagrindinį desertą renginyje.

Pyragėlis „Belочка“ gaminamas iš minkštos tešlos ir kremo iš pieno, sviesto bei cukraus. Desertui paruošti nereikia profesionalių konditerio įgūdžių — dėl to šį pyragėlį daug kas mėgo Tarybų Sąjungoje.

Kremo ingredientai:

• pienas — 800 ml;
• cukrus — 100 g;
• kiaušinis — 1 vnt.;
• kukurūzų krakmolas — 80 g;
• vanilinas — žiupsnelis;
• sviestas — 100 g;
• malti riešutai — 100 g.

Tešlos ingredientai:

• kiaušiniai — 5 vnt.;
• sviestas — 100 g;
• cukrus — 200 g;
• grietinė — 3 šaukštai;
• kepimo milteliai — 15 g;
• vanilinas — žiupsnelis;
• milti — 300 g.

„Belочка“ pyragėlių gaminimas:

Kepimo puode sumaišome cukrų su kiaušiniu, suberiame krakmolą. Supilame šiltą pieną, išmaišome ir verdame, kol masė sutirštėja.

Virimo metu įdedame vaniliną ir išmaišome. Į paruoštą kremą sudedame sviestą ir išmaišome, kol masė tampa tolygi.

Į kremą įberiame smulkintus riešutus ir išmaišome. Kremą uždengiame maistine plėvele taip, kad ji liestų paviršių, ir paliekame atvėsti.

Tešlai plakame kiaušinius, palaipsniui beriame cukrų. Plakame mišinį apie 4 minutes, tuomet pridedame grietinę, vaniliną ir ištirpintą sviestą.

Sumaišome komponentus, palaipsniui persijojame miltus su kepimo milteliais. Minkyname tirštą, vienalytę tešlą ir dedame ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi.

Kepame biskvitą 180 °C temperatūroje 25 minutes. Iš biskvito išspaudžiame nedidelės skersmens apskritimus specialia forma arba stikline.

Likusius biskvito gabalus sumalame iki trupinių. Sumaišome 100 ml pieno su keliais šaukštais cukraus ir pamirkome kiekvieną biskvito apskritimą iš abiejų pusių.

Kiekvieną biskvito apskritimą perpjaukime per pusę ir tepame kremu. Uždengiame dalį biskvitinių diskų viršeliais, aptepame šonus ir viršų kremu.

Viršų ir šonus apibarstome smulkintomis biskvito trupiniais.

Gaunasi minkšti ir saldūs pyragėliai „Belочка“.