Mintajus be kepimo: delikatesas orkaitėje su ypatingu grietininiu užpilu

Siūlau paruošti sultingą ir aromatingą žuvį daržovių „kepurėle“. Tai gardus patiekalas su minkštu filė, sultingomis daržovėmis ir rusenančia sūrio plutele, tinkantis tiek šeimos vakarienei, tiek šventiniam stalui. Dėl daržovių sluoksnio žuvis išlieka minkšta, gerai prisigeria sultimis ir įgauna sodrų skonį be sudėtingų marinavimų.

Ko reikės:

• žuvis filė – 1,2 kg;
• juodieji pipirai – ¼ arbatinio šaukštelio;
• sojų padažas – 1,5 arbatinio šaukštelio;
• druska – ½ arbatinio šaukštelio;
• garstyčios – 1 arbatinis šaukštelis;
• saldi paprika – 1 arbatinis šaukštelis;
• augalinis aliejus – 2 arbatiniai šaukšteliai;

Daržovių „kepurelei” reikia:

• svogūnas – 300 g;
• druska – ¼ arbatinio šaukštelio;
• morka – 230 g;
• česnakas – 2 skiltelės;
• sviestas – 30 g;
• augalinis aliejus – 1,5 arbatinio šaukštelio;

Padažui reikia:

• grietinė 20% – 300 g;
• druska – žiupsnelis;
• vanduo – 60 ml;
• kietasis sūris – 115 g;
• kukurūzų krakmolas – 30 g;
• garstyčios – ¾ arbatinio šaukštelio;

Gaminimo eiga:

Supjaustykite žuvies filė nedideliais gabaliukais, suberkite augalinį aliejų, sojų padažą, garstyčias, užberkite juoduosius pipirus, druską ir saldžią papriką. Rankomis gerai išmaišykite visus ingredientus ir palikite žuvį trumpam „marinuotis”.

Daržovių sluoksniui svogūną supjaustykite ketvirčiais žiedais, morką sutarkuokite stambia tarka. Keptuvėje sudėkite augalinį ir sviestą, pridėkite svogūną. Šiek tiek pakepinkite svogūną, kol suminkštės, tada sudėkite morką.

Paskrudinkite morkas iki lengvo apskrudimo, įdėkite susmulkintas česnako skilteles ir pasūdykite. Kepkite morkas bei svogūną dar apie 30 sekundžių ir nukelkite nuo ugnies.

Padažui į vandenį suberkite krakmolą, įdėkite grietinę, garstyčias, druską ir išmaišykite. Kietąjį sūrį sutarkuokite stambia tarka ir įmaišykite į padažą.

Ištepkite skardą augaliniu aliejumi ir dėkite sluoksnį marinuotos žuvies. Aptepkite žuvį puse padažo, ant šio sluoksnio dėkite daržovių užpilą. Daržovių sluoksnį aptepkite likusiu padažu. Viršui galima patepti likusį sūrį. Kepkite žuvį 180 °C temperatūroje 20–25 minutes.

Žuvį galima kepti be sūrio – tokiu atveju jo neįmaišome į padažą ir nebarstome ant viršaus. Gaunasi švelnus žuvies filė daržovių „kepurėje” su purus grietininiu padažu.

Būtinai naudokite kukurūzų krakmolą ir kruopščiai ištirpinkite jį šaltame vandenyje prieš maišant su grietine. Dėl to užpilas taps vientisu šilkinio sūrio sufletu, kuris gerai laikys daržovių sluoksnį.

Gero apetito!