Sausai sūdyta silkė — tik druska, prieskoniai ir šiek tiek laiko; delikatesas užkandžiams

Sausai sūdyta silkė – vienas paprasčiausių būdų namuose paruošti skanią, aromatingą žuvį be sudėtingų marinadų ir daugybės ingredientų. Tokiu būdu silkė palaipsniui pasisūdo savo sultyse, todėl išlieka tvirtesnės tekstūros ir sodraus žuvies skonio. Dalinuosi sauso sūdymo silkės receptu.

Ką mums reikės:

• silkė – 3 vnt.;
• lauro lapas – 3 vnt.;
• druska – 100 g;
• koriandras – ⅓ arbat. š.;
• cukrus – 1 val. š.;
• pipirų mišinys – 10 vnt.;
• juodieji pipirai – 10 vnt.;
• gvazdikėliai – 4 vnt.;
• kvapnusis pipiras (pimentas) – 5 vnt.

Ką reikia svogūnų marinadui:

• svogūnas – 1 vnt.;
• ryžių actas – 1 val. š.;
• druska – ⅓ arbat. š.;
• cukrus – 1 arbat. š.

Paruošimas:

Blenderiu susmulkiname juodųjų pipirų grūdus, kvapnųjį pipirą, gvazdikėlius ir pipirų mišinį. Į druską sudedame cukrų, koriandrą, susmulkintus pipirus ir gvazdikėlius. Kruopščiai įtriname žuvį druskos ir prieskonių mišiniu, dalį uždedame po žiaunomis.

Dedame silkę į puodą pilvu aukštyn. Šalia dedame lauro lapus. Uždengiame puodą maistine plėvele ir dangčiu, paliekame 12 val. kambario temperatūroje.

Toliau dedame puodą į šaldytuvą ir paliekame dar 12 val. Svogūną supjaustome pusžiedžiais, pagal skonį susmulkiname žoleles. Supilame į svogūną ryžių actą, įberiame druskos ir cukraus, išmaišome. Paliekame svogūnus marinuotis 1 valandai.

Žuvį išimame iš puodo ir kruopščiai nuplauname šaltu vandeniu. Pašaliname vidurius, galvą, žiaunas ir pelekus. Nuimame išsilupusią juodą plėvelę ir išimame stuburą su kaulais. Nuimame žuvies odą ir supjaustome filė gabaliukais.

Patiekti sauso sūdymo silkę patariama su augaliniu aliejumi ir marinuotais svogūnais.

Skanaus!