Merengų tortas su šokoladiniu kremu — pagrindas iš 10 trynių, kremas aksominis kaip konditerijoje

Merengų tortas su riešutais ir šokoladiniu kremu palieka įspūdį jau iš pirmo žvilgsnio. Šis tortas derina ore trapias beze koras, sodrų šokoladinį kremą ir kvapnius riešutus, sukuriant idealią tekstūrų ir skonių pusiausvyrą.

Dalijuosi receptu, kurį ruošiu šventėms.

Ingredientai

Koržams

• kiaušinių baltymai – 10 vnt.;
• druska – žiupsnelis;
• cukraus pudra – 240 g;
• kukurūzų krakmolas – 50 g;
• graikiniai riešutai – 400 g.

Kremui

• kiaušinių tryniai – 10 vnt.;
• cukraus pudra – 160 g;
• pienas – 100 ml;
• sviestas – 200 g;
• kakava – 1 valgomasis šaukštas.

Gaminimas

Į planetinį mikserį pilame baltymus, suberiame druską ir cukraus pudrą, maišome mažais apsisukimais. Plakame beze 7–8 minutes vidutiniais mikserio apsisukimais.

Naudojant paprastą rankinį mikserį gali prireikti daugiau laiko. Graikinius riešutus smulkiname peiliu.

Į beze suberiame krakmolą ir atsargiai maišome mentele judesiais iš apačios į viršų. Dalimis įmaišome riešutus.

Išklojame skardą kepimo popieriumi, dedame beze ir kepame 180 °C temperatūroje 45 minutes.

Kremui

Išplakame trynius su cukraus pudra ir pienu.

Supilame masę į keptuvę su aukštais kraštais ir verdame, kol sutirštėja, 5–7 minutes, nuolat maišydami. Perkeliame užvirusį pagrindą į atskirą dubenį, uždengiame maistine plėvele ir paliekame ataušti.

Išplakame sviestą iki baltumo ir po truputį įmaišome užvirtą pagrindą, plakdami formuojame kremą. Įberiame kakavą ir plakame dar kelias minutes.

Koržą padalijame į 3 lygias dalis ir kiekvieną patepame kremu. Dedame koržus vieną ant kito, taip pat patepame šonus.

Apibarstome tortą likusia riešutų trupmena. Gaunasi traškus merengų tortas, puikiai tinkantis šeimos arbatai.

Gero apetito!