Rogalikai iš trapaus smėlinio tešlos — minkšti ir saldūs

Rogalikai iš trapaus smėlinio tešlos — minkšti ir saldūs

Rogalikai iš trapaus smėlinio tešlos tapo klasikine desertine kepinių rūšimi. Tai kvapni mielinė kepiniai, kurie tikrai patiks visai šeimai. Be to, tokie rogalikai gaminami gana paprastai ir visuomet iškrinta skanūs bei saldūs.

Svarbiausia paisyti rekomendacijų, kad tešla būtų tikrai oro pūsta ir minkšta.

Šaltą sviestą naudokite smėlinei tešlai. Toks sviestas, sumaišytas su miltais, suteikia tešlai trupinio konsistenciją. Tai leidžia kepiniams tapti trapiais ir puriais.

Smėlinėje tešloje reikėtų nenaudoti per daug mielių. Paprastai tokiam tešlai reikia 1,5–2 karto mažiau mielių nei įprastai. Mielių tikslas smėlinėje tešloje – suteikti jai oro, bet ne padaryti jos pernelyg purus.

Taip pat smėlinė tešla nereikalauja ilgai minkymo. Kai tik susiformuoja gumulas, tešlą galima dėti į šaldytuvą. Priešingu atveju sviestas viduje ištirps nuo rankų šilumos, ir tai neigiamai paveiks kepinių konsistenciją.

Ingredientai:

• pienas — 50 g;
• presuotos mielės — 15 g;
• cukrus — 25 g;
• medus — 30 g;
• šaltas sviestas — 150 g;
• kiaušiniai — 2 vnt.;
• druska — 1,5 g;
• miltai — 350 g;
• uogienė — 300 g.

Rogaliukų gaminimas:

1. Šildome pieną kartu su medumi iki 30 °C, maišome, kol medus ištirps. Į pieną suberiame mieles, išmaišome ir paliekame šiltoje vietoje 10–15 minučių (starteriui).
2. Šaltą sviestą sutarkuojame ant smulkios tarka į miltus ir sumaišome iki trupinių būsenos. Į trupinius įpilame paruoštą starterį, įmušame kiaušinius, suberiame cukrų ir druską.
3. Iš pradžių minkome mentele, o paskui rankomis iki vientisos, nelimpančios tešlos. Paliekame tešlą po maistine plėvele 1 valandai kambario temperatūroje.
4. Tada dedame tešlą į šaldytuvą 1 valandai. Uogienę perkelkite į konditerinį maišelį.
5. Padaliname tešlą į du vienodus rutulius, iškočiojame kiekvieną į apskritimą 36 cm diametro. Padaliname apskritimą į 12 trikampių, plačioje trikampio dalyje dedame uogienę.
6. Užverčiame įdarą tešla, formuojame rogalikus. Apvoliojame rogalikus cukru ir paliekame po rankšluosčiu 25 minutes.
7. Kepam orkaitėje 180 °C 15 minučių.

Gaunami švelnūs, minkšti rogalikai su uogiene.