Naminis citrininis tortas — puikus šventinis desertas

Tortai tapo svarbia šventinio stalo dalimi palyginti neseniai – XX amžiuje. Iki tol tortas nebuvo būtina šventės dalis.

Įprastai tortai buvo patiekiami prieš pat renginį. Vaišės pristatydavo garbingiems svečiams kaip kvietimą į šventę. Jau tada svečiams ruošdavo prabangius šventinius gardėsius.

XVIII amžiuje Marija Antuanetė padarė tortus madingus. Pagal jos nurodymus konditeriai gamino didingus daugiasluoksnius tortus, puošusius kremu, karamele, cukrinėmis gėlėmis. Desertai buvo formuojami kaip pilys, miniatiūriniai sodai ar krepšeliai, kad nustebintų karalienę. Taip ji tapo saldžių, jautrių ir rafinuotų desertų simboliu.

XX amžiuje, dėl ingredientų prieinamumo, tortai pasikeitė. Dažnai dekoracijų perteklius buvo sumažinamas, kad desertas taptų prieinamesnis plačiajai visuomenei. Dabar kiekviena šeimininkė gali pati pagaminti skanų tortą.

Biskvito ingredientai:

• Citrina — 3 vnt.;
• Kiaušiniai — 3 vnt.;
• Cukrus — 3 v.š.;
• Vanilinis cukrus — 20 g;
• Druska — žiupsnelis;
• Miltai — 3 v.š.;
• Malti riešutai — 3 v.š.;
• Kepimo milteliai — 1,5 a.š.

Kremo ingredientai:

• Grietinė — 250 g;
• Citrinos žievelė;
• Vanilinis cukrus — 20 g;
• Grietinės tirštiklis — 1 v.š.;
• Malti riešutai.

Torto paruošimas:

Nuskutame citrinų žievelę ir susmulkiname minkštimą trintuve. Atskirai išplakame kiaušinius, į juos įberiame druską, vanilinį ir įprastą cukrų.

Kai cukrus ištirpsta plaktose kiaušiniuose, įberiame porą miltų šaukštų, kepimo miltelius ir maltus riešutus. Plakame komponentus iki vientisumo, tada dedame dar miltų ir maltų riešutų.

Sumaišome tirštą tešlą ir supilame ją į 16 cm formą. Jei neturite mažos formos, verta daryti dvigubą tešlos normą didesnei formai. Iš anksto formos dugną ir šonus išklokite kepimo popieriumi.

Į tešlą įdedame citrinų masę ir kepame 180 °C 30 minučių. Po to išimame biskvitą iš formos ir leidžiame atvėsti.

Supjaustome biskvitą mažais kubeliais. Kremui sumaišome grietinę su citrinos žievele, vaniliniu cukrumi ir tirštikliu.

Ištepkite formos dugną kremu, dėkite pirmą biskvito sluoksnį. Ant jo užtepkite gausų kremo sluoksnį ir uždenkite likusiais biskvito gabalėliais.

Ištepkite torto viršų kremu. Palikite tortą 8 valandas šaldytuve, o prieš patiekdami papuoškite viršų smulkintais riešutais.

Gaunasi skanus, saldus tortas su grietinės kremu.

Šaltinis