Klasikinės cinamono bandelės — kvapnios ir minkštos

Cinamono bandelės – daugelio mėgstama kepinių rūšis dėl cinamono aromato ir šilto, puraus tešlos skonio.

Klasikinis derinys bandelėse – obuoliai ir cinamonas. Tačiau net ir be obuolių sluoksnio ar įdaro galima paruošti aromatingas mielines bandeles ar pyragėlius su cinamonu.

Apie cinamoną pirmiausia sužinota Senajame Rytuose prieš daugiau nei 4 000 metų. Šią prieskonę aktyviai naudojo Indijoje, Kinijoje, Pietryčių Azijoje ir Šri Lankoje. Cinamonas buvo itin vertinamas: apie jį rašė tekstuose kaip apie vieną brangiausių Rytų prekių. Jį taikė tiek kaip vaistą, tiek apeigose, maisto gamyboje ir net parfumerijoje.

Dabar cinamonas yra prieinamesnis, todėl bet kuri šeimininkė gali paruošti bandeles ar pyragus su šiuo prieskoniu. Svarbiausia – turėti gerą receptą, kad tešla būtų puri, minkšta ir trapiai minkšta.

Ingredientai mielinei užmaišai (oparai):

• Pienas — 300 ml;
• Šviežios mielės — 15 g;
• Cukrus — 20 g;
• Miltai — 150 g.

Ingredientai tešlai:

• Miltai — 500 g;
• Druska — ½ a.š.;
• Kiaušiniai — 2 vnt.;
• Cukrus — 60 g;
• Sviestas — 100 g.

Ingredientai įdarui:

• Sviestas — 100 g;
• Cukrus — 150 g;
• Cinamono milteliai — 20 g.

Ingredientai glaistui:

• Pienas — 50 ml;
• Cukraus pudra — 50 g;
• Riebi varškės sūrelio tipo masė (tvorožnyj sýr) — 250 g.

Gaminimas:

Užmaišui į šiltą pieną suberiame cukrų ir mieles, įberiame miltus ir gerai išmaišome. Paliekame užmaišą šiltoje vietoje po rankšluosčiu 30–40 minučių.

Kiaušinius sumaišome su druska ir cukrumi, įdedame minkštą sviestą. Sudedame užmaišą prie kiaušinių mišinio ir išmaišome.

Į mišinį beriame miltus ir minkome elastingą, šiek tiek lipnią tešlą. Paliekame tešlą šiltoje vietoje, uždengtą maistine plėvele, kilti 1–1,5 valandos.

Įdarui sumaišome cukrų su cinamonu. Tešlą sukratančiame ir iškočiojame į stačiakampį lakštą, visą paviršių patepame minkštu sviestu.

Pabarstome sviesto sluoksnį cinamono ir cukraus mišiniu. Šiek tiek prispaudžiame cinamoną su kočėlu, susukame tešlą vyniotiniu ir užspaudžiame kraštus.

Vyniotinį plona siūlu arba aštriu peiliu supjaustome gabalėliais apie 3–4 cm storio. Išdėliojame būsimas bandeles ant skardos, uždengiame rankšluosčiu ir laukiame, kol pakils.

Į tarpelius tarp bandelių įpilame šiek tiek pieno arba grietinėlės, kad tešla taptų dar puresnė. Kepame bandeles 180 °C temperatūroje 30–40 minučių.

Glaistui varškės tipo sūrį sumaišome su pienu ir cukraus pudra. Paruoštas bandeles aptepiame glaistu ir tiekiame prie stalo.