Sugrįžusi klasika: tortas „Čeburaška“ – vaikystės receptas iš darželio

Tortas „Čeburaška“ – vaikystės receptas

Sovietų laikų tortai tapo svarbūs daugeliui, gimusių SSRS. Šie desertai siejasi su milijonų vaikų, užaugusių 70–ais ir 80–ais, vaikyste. Tuo metu desertai dažnai ruošti pagal griežtus GOST reikalavimus, tačiau konditeriai nebijojo eksperimentuoti su įdarais ir tekstūromis.

Taip, pavyzdžiui, SSRS atsirado daugelio pamėgti tortai „Ptičje Moloko“, „Pjauna vyšnia“ ir „Čeburaška“. Pastarasis receptas šiek tiek primirštas, tačiau jis tikrai vertas dėmesio – visada gaunasi saldus ir trapus.

Torto pagrindas – plonas, trupantis tešlos sluoksnis, ant kurio dedamas braškių džemas. Viršus – lengvai iškepintas bezė, kuris puikiai papildo džemo saldumą ir minkštų sluoksnių tekstūrą.

Tokį tortą galima paruošti tiek šventei, tiek arbatos vakarui su šeima. Toliau – kaip gaminti tortą „Čeburaška“ namuose.

Ingredientai tešlai:

• Miltai — 450 g;
• Cukrus — 150 g;
• Sviestas arba margarin — 100 g;
• Kiaušinių tryniai — 3 vnt.;
• Kepimo milteliai — 20 g;
• Druska — žiupsnelis;
• Grietinė (smetana) — 100 g.

Ingredientai įdarui:

• Braškių džemas — 250 g;
• Kiaušinių baltymai — 3 vnt.;
• Cukrus — 100 g.

Gaminimas:

Į kiaušinių trynius suberiame cukrų ir druską, dedame sviestą ir grietinę, išmaišome. Palaipsniui į mišinį beriame miltus ir kepimo miltelius, išminkome elastingą, minkštą ir nelipnią tešlą.

Padalijame tešlą į dvi lygias dalis. Vieną dalį išskleidžiame ant formos dugno, šiek tiek užlendant ant šonų. Ant dugno paskirstome braškių džemą per visą paviršių.

Antrąją tešlos dalį iškočiojame pagal formos skersmenį. Galima ant kepimo popieriaus nubrėžti apskritimą ir pagal jį kočioti tešlą.

Naudodami kočėlą perkeliame apskritimą ant pyrago viršaus ir užsandariname kraštus. Viršų perveriame šakute ir kepame 180 °C temperatūroje 30–35 minutes.

Išplakame kiaušinių baltymus, palaipsniui suberdami cukrų, plakame iki purių, tvirtų viršūnių. Bezę išklojame ant pyrago bangomis.

Kepam tortą 150 °C temperatūroje 25 minutes.

Paliekame tortą atvėsti kambario temperatūroje apie 2 valandas, tuomet patiekiame su arbata.