Salotos „Ugnelė“ iš vietinės kavinės — švelnus kalmaras netradicinėje padaže

Salotos su kalmaru yra įdomios savo skoniu. Jos tinka tiek didelėms šventėms, tiek šeimyniniams susibūrimams. Salotos su kalmaru gali paįvairinti bet kokį vaišių stalą. Ypač aktualu šeimose, kur pavargo nuo klasikinių salotų, tokių kaip „Olivjė“ ar „Silkė po kailiu“.

Pagrindinis salotų su kalmaru skirtumas yra tekstūra. Po virimo kalmaras lieka elastingas, bet tuo pačiu švelnus. Derinyje su padažu, kiaušiniu, marinuotais agurkais ir kukurūzais šis ingredientas atsiskleidžia naujomis spalvomis.

Kalmaro pranašumas salotose – jo neutralus skonis. Kalmaras neturi ryškaus „žuvies“ poskonio, todėl gerai dera su daržovėmis, vaisiais ir kiaušiniais.

Paprašysiu papasakoti, kaip paruošti salotas su kalmaru „Ugnelė“. Kai klasikiniai „Olivjė“ ir „Silkė po kailiu“ pabosta, šios švelnios salotos su kalmaru tampa tikru gelbėjimu ant bet kokio šventinio stalo. Pagrindinė salotų „fėja“ – marinuotas imbieras padaže. Jis pašalina jūrinį kalmaro poskonį ir suteikia salotoms tikro gaivumo.

Ingredientai:

• kalmarai — 300 g;
• svogūnas — 1 vnt.;
• morka — 1 vnt.;
• kiaušiniai — 2 vnt.;
• marinuoti agurkai — 2 vnt.;
• druska;
• konservuoti kukurūzai — 300 g;
• majonezas — 2 šaukštai;
• marinuotas imbieras — 1 šaukštas;
• grūdėta garstyčia — 1 arbatinis šaukštelis.

Kaip gaminu salotas „Ugnelė“:

Sudėkite kalmarus į pasūdytą verdantį vandenį ir virkite iki pakartotinio užvirimo. Virkite kalmarus ne ilgiau nei minutę nuo užvirimo, po to nukoškite per sietelį.

Apipilkite kalmarus šaltu vandeniu, nuimkite plėvelę ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Kiaušinius išplakite su druska ir keptuvėje, skirtai blynams, iškepkite kelis plonus kiaušinių blynus.

Suvyniokite blynus ritinukais ir smulkiai supjaustykite. Sudėkite kiaušinių juosteles prie kalmarų salotų dubenyje.

Svogūną supjaustykite ketvirčiais žiedais, morką sutarkuokite stambia tarka. Keptuvėje su augaliniu aliejumi pirmiausia apkepkite svogūną, tada pridėkite morką.

Leiskite riebalams pertekėti, sudėkite apkepintus svogūną ir morką prie kalmarų ir kiaušinių. Marinuotus agurkus supjaustykite juostelėmis ir kartu su kukurūzais pridėkite į salotas.

Imbierą sumaišykite su majonezu ir garstyčiomis, užpilkite salotas ir kruopščiai išmaišykite.

Išėjo skanios, netikėtos salotos su kalmaru.

Palikite salotas pastovėti šaldytuve bent 15–20 minučių. Apkepinta morka ir svogūnas turi „susidraugauti“ su šaltu kalmaru, tuomet skonis atsiskleis pilnai.