Universali daržovių užpilka – salotoms, užkandžiams, pyragų įdarui ir sriubai

Sriubos yra greitai organizmo pasisavinami patiekalai. Šaltuose kraštuose sriuba turi ypatingą reikšmę — ji šildo per stiprius šalčius. Paprastai gamindavo sotius, „nauvaristus“ sultinius, kuriais galėjo pamaitinti didelę šeimą.

Karštuose kraštuose, priešingai, sriubos dažnai buvo vėsios — taip žmonės galėjo atvėsti pačiu karščiausiu metu ir tuo pačiu pasisotinti.

Sriuba laikoma būtinu patiekalu, todėl jos neišbraukti iš raciono neverta. Tačiau ne visada yra laiko gaminti pilnavertę sriubą.

Pasigaminkime sriubines užpildų paruoštukes, kurios kelis kartus palengvina tolesnį gaminimą.

Ingredientai sriubos užpilkai:

• Virti grybai – 1,5 kg;
• Švieži kopūstai — 1,5 kg;
• Pomidorai — kg;
• Svogūnai — ½ kg;
• Morkos — ½ kg;
• Augalinis aliejus — 200 ml;
• Vanduo — 500 ml;
• Druska — 2 v.š.;
• Cukrus — v.š.;
• Juodieji pipirai grūdeliais — 6 vnt.;
• Laurų lapai — 3 vnt.;
• 9% actas — 5 v.š.

Paruošimas sriubos užpilkai:

Svogūną supjaustome žiedais (ketvirčio žiedais), nuluptas morkas triname smulkia tarka. Keptuvėje su aliejumi svogūną kepiname iki permatomumo, dedame morkas ir šiek tiek apkepiname.

Kopūstą smulkiai pjaustome ir šiek tiek rankomis paspaudžiame. Pomidoruose padarome nedidelius kryžminius įpjovimus ir įmerkiame į veriantį vandenį. Po 10 minučių išimame pomidorus ir nulupame odelę.

Pomidorus supjaustome mažais kubeliais. Į puodą dedame svogūną su morkomis, ant jų – kopūstą ir pomidorus. Supilame 500 ml vandens, paskaniname druska ir suberiame cukrų.

Į puodą dedame juoduosius pipirus grūdeliais ir lauro lapus. Troškiname daržoves po dangčiu apie valandą. Tada įdarome grybus į daržovių masę ir troškiname dar apie 10 minučių.

Įpilame actą, atsargiai išmaišome ir troškiname dar kelias minutes. Gautą užpilką dedame į sterilizuotus stiklainius, sandariai uždarome dangčiais ir apverčiame aukštyn kojom.

Paliekame stiklainius visiškai ataušti po rankšluosčiu. Gaunasi puiki baza soliankoms, sriuboms ir net pyragų įdarui.