Tešlos receptas, kuris paprastus raguolius pavers šeimos legenda

Raguoliai ir tešla

Raguoliai — pusmėnulio formos kepinys, susuktas iš juostelės tešlos. Yra įvairių raguolių: nuo saldžių iki sūrių ir su įdarais. Šį kepinį galima gaminti tiek iš sluoksniuotos, tiek iš smėlinės tešlos; viskas priklauso nuo raguolio rūšies.

Dažniausiai raguoliai gaminami iš mielinės tešlos. Jie būna purūs ir minkšti. Svarbu ruošiant tešlą atsižvelgti į darbą su mielėmis: pavyzdžiui, negalima užpilti mielių verdančiu vandeniu — mielės žus ir tešla nepakils.

Kad mielės geriau augtų, prie jų verta įberti cukraus: jis paskatina mielių veiklą, todėl kepinys bus saldesnis ir purkesnis.

Laikantis visų taisyklių gaunasi orūs ir minkšti raguoliai. Žemiau parodyta, kaip galite juos pagaminti namuose.

Ingredientai tešlai:

• Miltai — 700 g;
• Cukrus — 150 g;
• Pienas — 200 ml;
• Šviežios mielės — 20 g;
• Kiaušiniai — 3 vnt.;
• Sviestas — 150 g;
• Druska — ½ arbatinio šaukštelio.

Ingredientai saldžiai trupinei:

• Miltai — 3 valgomieji šaukštai;
• Cukrus — 2 valgomieji šaukštai;
• Sviestas — 10 g.

Paruošimas raguolių:

Į dubenį beriame šaukštą cukraus, kelis šaukštus miltų ir mieles, užpilame šiltu pienu ir išmaišome. Paliekame užmaišą 15–20 minučių, tada įberiame 160 g miltų ir išmaišome.

Paliekame užmaišą dar 15 minučių. Tuo metu išplakame kiaušinius su likusiu cukrumi, ištirpiname sviestą.

Supilame sviestą ir kiaušinius į užmaišą, išmaišome, pridedame likusius miltus. Ant miltais pabarstyto stalo minkome elastingą ir minkštą tešlą.

Padalijame tešlą į tris lygias dalis, kiekvieną iškočiojame į apskritimus. Kiekvieną apskritimą padalijame į 8 trikampius ir kiekvieną suvyniojame į raguolį.

Trikampiuose iš anksto galima dėlioti įdarą, pavyzdžiui, virintą kondensuotą pieną.

Paliekame raguolius pakilti 15 minučių.

Trupelei paruošti reikia permalti miltus ir cukrų su šaltu sviestu. Kiekvieną raguolį patepame kiaušiniu ir pabarstome sviestine trupine.

Kepame raguolius 180 °C temperatūroje 20–25 minutes. Gaunasi skanūs, minkšti raguoliai prie arbatos.