Grynasis baltymas ir natūrali salduma: idealus sveikas varškės užkandis vaikams ir suaugusiems

Kartais tenka išgirsti nuomonę, kad varškės sūreliai be cukraus negali būti tikrai skanūs ir švelnūs. Tačiau praktiškai sveiki varškės sūreliai lengvai įgauna minkštą tekstūrą ir malonų saldumą net be šokolado ir sviesto. Paslaptis – teisingas varškės pasirinkimas ir natūralūs priedai, kurie puikiai atskleidžia deserto skonį.

Pasidalinsiu, kaip gaminu varškės sūrelius be cukraus.

Ko reikia varškės sūreliams:

• Varškė 9% — 850 g;
• Pienas — 350 ml;
• Medus — 4 v.š.;
• Vanilinas — žiupsnelis;
• Želatina — 30 g.

Ko reikia glajui:

• Kakava — 30 g;
• Medus — 2 v.š.;
• Pienas — 350 ml;
• Želatina — 10 g.

Kaip gaminu varškės sūrelius:

Į varškę įpilame 175 ml pieno, pridedame vanilino. Tuo metu tokį pat kiekį pieno sumaišome su želatina, išmaišome ir paliekame brinkti.

Į varškę dedame medų ir viską sutriname rankiniu trintuvu iki vientisos masės. Želatiną ištirpiname garų vonelėje arba mikrobangų krosnelėje.

Sulyginame želatinos temperatūrą: į ją įmaišome kelis šaukštus varškės masės. Tada supilame želatininį pagrindą į varškės masę ir vėl viską gerai sutriname trintuvu.

Išpilstome varškės masę į formą ir paliekame šaldytuve, kol sustings.

Glajui sumaišome kakavą su želatina ir pienu, palaukiame, kol masė išbrinks.

Tada ištirpiname želatinę masę mažame puode ant silpnos ugnies. Supilame glajų į atskirą indą, kad jis šiek tiek atvėstų.

Į glajų įmaišome medų, išmaišome ir užpilame ant varškės masės viršaus.

Svarbu po tekančiu glajumi padėti šaukštą ir atsargiai paskirstyti glajų per paviršių, kad varškės masėje neliktų įdubimų.

Paliekame desertą šaldytuve 3-4 valandoms. Supjaustome varškės masę mažomis porcijomis ir patiekiame. Gaunasi švelnūs varškės sūreliai, kurie gerai laikosi formos.

Gero apetito!