Vištienos sriuba su galuškomis pagal močiutės receptą

Galuškos sriubose – gana paplitęs patiekalas Rytų ir Vakarų slavų virtuvėse. Galuškas gamindavo iš tešlos arba įdėdavo į įvairias sriubas ir troškinius visoje šalyje.

Pirmosios žinios apie sriubas su galuškėmis mus pasiekia iš XIX a., iš Kursko gubernijos. Tačiau patiekalas ilgą laiką buvo paplitęs valstiečių valgiaraščiuose; tikriausiai anksčiau kulinarai nekreipė dėmesio į šį paprastą kaimišką patiekalą.

Galuškos buvo ruošiamos paprastoms sriuboms, kad jos būtų sotiškesnės. Panašūs patiekalai buvo aptikti ir Ingūšetijoje bei Čečėnijoje, tik vadinti kitaip.

Žemiau – kaip paruošti paprastą sriubą su galuškėmis visai šeimai.

Ingredientai sriubai su galuškomis:

• morkos — 2 vnt.;
• svogūnai — 2 vnt.;
• česnakas — 3 skiltelės;
• vištienos mėsa — 200 g;
• bulvė — vnt.;
• šoninė — 50 g;
• grietinė — v. š.;
• kiaušinis — vnt.;
• miltai — 2 v. š.;
• vanduo — 2.5 l.

Gaminimas:

Vištienos filė pavirti vandenyje iki minkštumo. Smulkiai sutarkuoti nuluptas morkas, svogūną supjaustyti mažais kubeliais.

Česnako skilteles sutrinti arba smulkiai supjaustyti. Keptuvėje su augaliniu aliejumi pakepinti svogūną, morkas ir česnaką iki auksinės spalvos.

Nulupintą bulvę supjaustyti ne per dideliais kubeliais ir įdėti į vandenį. Pagal skonį galite į keptą svogūnų ir morkų mišinį įberti česnako miltelių.

Šoninę supjaustyti mažais gabalėliais ir apkepinti toje pačioje keptuvėje, kur kepė daržovės. Apkepintą šoninę sudėti į dubenį, pridėti grietinę, įmušti kiaušinį, suberti miltus, pasūdyti ir gerai išmaišyti.

Į puodą su vištienos sultiniu sudėti keptus svogūnus ir morkas bei bulves, virti apie 15 minučių, kol bulvės bus beveik minkštos. Į sriubą panardinti arbatinį šaukštelį, paimti šiek tiek tešlos ir suformuoti galuškas šaukšteliu — taip jas leisti į verdantį sultinį.

Kai visa tešla bus panaudota, virti sriubą dar 2–3 minutes.

Sriubai pagardinti galima smulkiai supjaustytu svogūnų laišku arba kita mėgstama žole.

Taip pat tinka įvairios žalumos – jos suteiks sriubai papildomo aromato.