Neįprastas „Medovik“ — koržai be sviesto (receptas, kurį planuota patentuoti)

Medovikas — populiarus desertas, laikomas klasikiniu tortu. Šis patiekalas turi turtingą istoriją ir yra neatsiejama rusų kulinarinės tradicijos dalis. Medoviko ištakos siekia tolimus amžius, kai medus užėmė svarbią vietą slavų tautų mityboje ir kultūroje.

Yra kelios medoviko kilmės versijos. Kai kurie kulinarai mano, kad pirmieji paminėjimai apie medų naudojančius pyragus randami senosiose slavų receptūrose, kur medus naudotas kepiniuose ir konditerijos gaminiuose. Jis dažnai pasirodydavo šventiniuose staluose, ypač vestuvėse ir kituose renginiuose. XIX a. su Europos kulinarijos įtaka medovikai įgavo dar didesnį populiarumą ir tapo gardėsiu iškilmingesnėms šeimoms.

Ingredientai tešlai:

• kiaušiniai — 3 vnt.;
• druska — žiupsnelis;
• cukrus — 150 g;
• medus — 200 g;
• miltai — 350 g;
• soda — 15 g.

Ingredientai kremui:

• sviestas — 300 g;
• cukraus pudra — 50 g;
• vanilinas — žiupsnelis;
• grietinė nuo 22% — 500;
• vyšnios — 200 g;
• bananai — 2 vnt.

Medoviko paruošimas:

Į dubenį įmuškite kiaušinius, suberkite druską ir cukrų, įdėkite medų ir gerai išmaišykite. Miltus sumaišykite su soda.

Dubenį su kiaušinių mase statykite ant puodo su verdančiu vandeniu ir šildykite iki 60 °C, nuolat maišydami. Esant šiai temperatūrai įmaišykite miltus su soda į kiaušinių masę ir išmaišykite.

Mentelėmis formuokite tešlą apskritimais ant kepimo popieriaus. Sluoksniai turi būti ploni. Kepkite koržus 160 °C temperatūroje 7 minutes, tada išpjaukite lygias apskritis konditeriniu žiedu.

Sujunkite vyšnias su cukrumi. Atskirai minkštą sviestą išplakite su cukraus pudra mikseriu. Į kremą suberkite vaniliną, po šaukštą pamažu įmaišykite grietinę ir tęskite plakimą.

Bananą supjaustykite plonomis riekelėmis. Koržus aptepkite vyšnių sultimis ir ant kiekvieno užtepkite kremą. Sluoksniuokite koržus su kremu, pakaitomis dedami bananą arba vyšnias.

Palikite tortą po maistine plėvele 1 valandai šaldytuve, po to nuimkite plėvelę ir papuoškite likusiu kremu.

Taip pat tortą galima pabarstyti trupiniais, likusiais nuo koržių.

Viršuje galima sukurti dekoratyvias „ląsteles“ naudojant koldūnų formelę: tereikia ją prispausti prie torto viršaus.

Išeina skanus medovikas.