Pikantiškos korejiškos morkos su česnaku ir karštu aliejumi

Jei norite aštrios, traškios korejiškos morkos su ryškiu skoniu, verta išmėginti šį receptą. Namie paruoštos korejiškos morkos gali būti daug geresnės už pirktines, jei žinote visą gaminimo seką. Svarbu tik laikytis prieskonių ir marinato balanso. Tuomet ant jūsų stalo atsiras puikios korejiškos morkos, tinkančios ir salotoms, ir šaormai bei kitiems patiekalams.

Ingredientai:

• Morkos — 1 kg;
• Druska — 1 valgomasis šaukštas;
• Cukrus — 2 valgomieji šaukštai;
• Paprika — 1 arbatinis šaukštelis;
• Koriandras — 1 arbatinis šaukštelis;
• Aštrus pipiras — ¼ arbatinio šaukštelio;
• Juodieji pipirai — ½ arbatinio šaukštelio;
• Obuolių actas 6% — 2 valgomieji šaukštai;
• Augalinis aliejus — 100 ml;
• Česnakas — 5 skiltelės;
• Sezamo sėklos — 1 valgomasis šaukštas;

Paruošimas:

Triname morkas specialia tarka arba stambesne tarka. Jei morkos sausos, pamerkite jas į šaltą vandenį 1 valandai — tai atkurs drėgnumą.

Į morkas beriame druską ir cukrų, koriandrą, papriką, aštrų pipirą ir juoduosius pipirus. Supilame obuolių actą ir rankomis gerai sumaišome prieskonius su morkomis.

Paliekame morkas marinuotis 15 minučių. Tuo metu keptuvėje įkaitiname augalinį aliejų.

Per spaudą praleidžiame česnako skilteles ir dedame prie morkų. Užpilame ant česnako morkose karštą aliejų ir viską sumaišome.

Jei tiesiog sumaišytumėte žalią česnaką su morkomis, jis suteiktų aštrų kartumą ir nemalonų kvapą. Reikia sugrupuoti česnaką ir prieskonius vienoje krūvelėje tiesiai ant morkų ir pilti karštą aliejų būtent ant jų. Aliejus akimirksniu „užverda“ česnaką, sumažindamas jo agresyvų aštrumą, bet išsaugodamas aromatą.

Į sausrą keptuvę suberiame sezamo sėklas ir skrudiname 2–3 minutes. Sudedame sezamą prie morkų, išmaišome ir uždengiame maistine plėvele.

Paliekame morkas marinuotis šaldytuve bent 5–6 valandas. Gaunasi sultingos ir aromatingos korejiškos morkos.

Gero apetito!