Zavarinis kremas: švelnus variantas visiems populiariems tortams ir pyragaičiams

Pateiksiu receptą idealaus zavarinio kremo, kurį tikrai pritaikysite įvairiuose desertuose – nuo Napoleono iki eklerų. Kremas išeina švelnus, lygus ir be miltų skonio. Jis gaminamas iš paprastų ingredientų, tačiau rezultatą pajus net ir paprastas desertas.

Parodysiu, kaip aš gaminu zavarinį kremą.

Ko reikia zavariniam kremui:

• sviestas – 150 ml;
• vanilinas arba vanilinis cukrus – 10 g;
• pienas – 500 ml;
• cukrus – 110 g;
• kiaušiniai – 2 vnt.

Kaip gaminu zavarinį kremą:

Kaitiname 400–450 ml pieno mažame puode, bet neviriname. Pieno riebumas turėtų būti nuo 2,5 % iki 3 %. Atskirai šluotele plakame kiaušinius, beriame krakmolą ir cukrų, išmaišome.

Iki 100 ml pieno įpilame į kiaušinių mišinį ir išmaišome. Plona srovele supilame kiaušinių mišinį į karštą pieną, nuolat maišydami.

Viriname masę iki sustorėjimo, perkeliam į dubenį ir sandariai uždengiame paviršių maistine plėvele. Svarbu, kad ant paviršiaus nesusidarytų plutelė.

Zavarinė bazė turi atvėsti iki kambario temperatūros. Minkštą sviestą plakame iki purumo ir pašviesėjimo.

Prie sviesto pridedame atvėsusią kreminę bazę ir kartu plakame. Gaunasi paprastas, švelnus klasikinis zavarinis kremas. Tinka visiems populiariems tortams ir pyragaičiams.

Tokį kremą gali pagaminti net pradedantysis.

Skanaus!