Tikras restorano šedevras: naujametės burokėlių salotos su žalumynais ir sūriu

Burokėlių salotas visuomet galima paversti įdomiu patiekalu patiekimui. Daugelis pažįsta klasikines burokėlių salotas, tokias kaip vynigretas ar silkė po paltu. Tačiau, be šių patiekalų, yra ir kitų ne mažiau įdomių variantų.

Burokas – puiki daržovė eksperimentams su ingredientų deriniais. Jis gali būti gera pagrindo daugumai priedų. Pavyzdžiui, burokas dera su varškės sūriu. Šis derinys suteikia patiekalui švelnumo, o švelnus buroko saldumas puikiai papildo sūrio kremiškumą.

Prie buroko saldumo galima pridėti citrusinį skonį. Tam puikiai tinka apelsinas arba mandarinai. Šių produktų derinys salotose visuomet pasiteisina. Salotas galima papildyti žalumynų gaiva – rukola ir salotų lapai.

Šiam patiekalui daug reiškmės turi padažas. Jį verta paruošti ant alyvuogių aliejaus pagrindo su prieskoniais.

Ingredientai:

• virtas burokas — 2 vnt.;
• varškės sūris — 130 g;
• rukola / salotų lapai — 150 g;
• apelsinas — 1 vnt.;
• kietasis sūris — 100 g;
• migdolai — 15 g;
• žaliųjų svogūnų laiškai.

Padažo ingredientai:

• alyvuogių aliejus — 70 g;
• aštrios garstyčios — 1 a.š.;
• grūdėtos garstyčios — 2 a.š.;
• sojos padažas — 1 v.š.;
• medus — 30 g;
• citrinos sultys — 1 v.š.;
• džiovintas česnakas — 1/3 a.š.;
• druska — 1/3 a.š.;
• rūkytas paprikos milteliai — ½ a.š.

Paruošimas:

Kepti arba virti buroką, nulupame ir supjaustome plonais (2–3 mm) griežinėliais. Ant kiekvieno griežinėlio užtepame varškės sūrį ir sudedame juos vieną ant kito.

Apvyniojame buroką su sūriu maistine plėvele ir dedame valandai į šaldytuvą. Nulupti apelsiną, padalinti į skilteles ir pašalinti iš jų plėveles.

Padažui: sumaišome alyvuogių aliejų su aštriosiomis ir grūdėtosiomis garstyčiomis, sojos padažu, medumi, citrinos sultimis, džiovintu česnaku, druska ir rūkytu paprikos milteliu. Kietąjį sūrį supjaustome mažais kubeliais, migdolus susmulkiname peiliu.

Salotų lapus ir rukolą sumaišome su keliais šaukštais padažo ir išdėliojame ant lėkštės. Ant jų užpilame dar vieną šaukštą padažo.

Nuskiname nuo burokų maistinę plėvelę ir perpjauname per sluoksnius. Tada padalijame burokus į dalis ir išdėliojame juos ant salotų ir rukolos.

Ant jų dedame nuluptas apelsino skilteles ir užpilame burokus bei apelsinus padažu.

Į salotas dedame sūrį ir migdolus, pagal pageidavimą papuošiame žaliais svogūnų laiškais.

Gaunasi skanios ir paprastos burokėlių salotos.