Cholodnikas — gaivi burokėlių šalta sriuba karštoms vasaros dienoms

Cholodnikas – tradicinė šalta sriuba, ypač mėgstama vasarą dėl savo lengvumo ir gaivinančio poveikio. Ji ruošiama iš burokėlių, agurkų, žolelių ir virtų kiaušinių, dažnai su kefyru, grietine arba atvėsintu sultiniu, kas suteikia patiekalui šiek tiek rūgštoką, sodrų skonį.

Sriuba plačiai paplitusi slavų virtuvėse, ypač Baltarusijoje, Lietuvoje ir Lenkijoje. Ji patiekiama gerai atšaldyta, kartais su virtais bulvėmis arba ruginėmis duonos riekėmis, todėl yra ne tik gaivinanti, bet ir soti.

Cholodnikas – puikus pasirinkimas karštomis dienomis: jis sotina, malšina troškulį ir padeda palaikyti mitybos balansą šiltesniu metų laiku.

Ingridientai:

• Burokėliai — 4 vnt.;
• Agurkas — 3 vnt.;
• Kiaušiniai — 6 vnt.;
• Žalieji svogūnai — 100 g;
• Petrželė — 50 g;
• Dilgėlė (krapai) — 50 g;
• Gorchica (garstyčios) — 1 valg. š.;
• Grietinė — 4 valg. š.;
• Kefyras 2,5% — 900 ml;
• Filtruotas arba mineralinis vanduo — 1,3 l;
• Druska — 2 valg. š.;
• Cukrus — 2 arbat. š.;
• Citrinos sultys — 1 valg. š.

Paruošimas:

Labai smulkiai supjaustykite petrželę ir krapus, prie žolelių įdėkite garstyčias. Užvirkite kiaušinius, atskirkite trynius nuo baltymų, tris trynius įdėkite prie žolelių.

Trinkite trynius į žoleles, viską išmaišykite ir sudėkite į puodą, kuriame ruošite cholodniką. Sudėkite į puodą smulkintus žaliuosius svogūnus, iš tarkos grobuoto įdėkite virtus, nulupytus burokėlius.

Į sriubą sutarkuokite baltymus ir likusius trynius, smulkiai supjaustykite agurkus. Įdėkite agurkus kartu su grietine į puodą ir išmaišykite.

Supilkite į sriubą kefyrą ir citrinos sultis, pasūdykite, pabarstykite cukrumi. Išmaišykite sriubą ir įpilkite mineralinio vandens.

Išeina skani vasarinė sriuba, kuri gali pakeisti okroškę. Tai sveikas burokėlių patiekalas visai šeimai.